Întrebarea, când gătim ciuperci lente, este cât de lent poți merge. Un timp îndelungat de gătit vă va oferi ciuperci fragede și bogate, perfecte pentru a fi servite cu friptură sau peste paste sau cartofi. Puteți opta pentru a încetini ciupercile la foc mic, pentru a le găti într-un cuptor olandez la foc mic în cuptor sau pentru a pune ciupercile și aromele într-un aragaz lent dacă trebuie să fiți departe de casă.
Pasul 1
Spălați ciupercile sau ștergeți-le cu o cârpă moale, prosop de hârtie sau perie de ciuperci. Folosiți un cuțit ascuțit pentru a tăia capetele dure ale tulpinilor.
Pasul 2
Încălziți 1/4 cană de unt sau ulei de măsline la foc mediu-înalt pentru fiecare kilogram de ciuperci pe care le gătiți. Adăugați în tigaie ciupercile curățate și un cățel de usturoi tocat odată ce uleiul este fierbinte.
Pasul 3
Se toarnă 1/2 cană de pui sau de vită pe kilogram de ciuperci, împreună cu o cană generoasă de vin roșu uscat și un vârf de sare.
Pasul 4
Aduceți amestecul la fiert, apoi fierbeți la foc foarte mic timp de șase ore, acoperit. Se adaugă stoc suplimentar sau vin roșu, dacă este necesar. Descoperă și mai fierbe încă trei ore. Mutați cuptorul olandez într-un cuptor de 250 de grade și coaceți-l pentru aceeași perioadă de timp, acoperit și descoperit dacă doriți.
Pasul 5
Gatiti ciupercile in aragazul lent adaugand toate ingredientele in oala, apoi gatiti pentru timpul indicat la foc mic.
Pasul 6
Condimentează după gust cu sare și piper și servește fierbinte cu pâine crustă pentru scufundare.
Lucruri de care vei avea nevoie
-
ciuperci
vin rosu
Pui sau carne de vită
Usturoi
Unt sau ulei de măsline
Sare
Piper
Cratiță cu fund gros, cuptor olandez sau aragaz lent
Bacsis
Dacă bugetul dvs. vă permite, încercați acest lucru cu portabella sau ciuperci crimini sau o combinație de diverse ciuperci rezistente.
Avertizare
Verificați oala ocazional și adăugați mai mult stoc sau vin dacă se usucă.
