Aragazele lente oferă o comoditate deosebită, dar nu toată lumea are unul. Este bine să știți că cele mai multe rețete cu aragaz lent pot fi transformate în plită sau cuptor. Trebuie doar să reglați timpul de gătit și cantitatea de lichid adăugat.
Bacsis
Pentru a încetini gătitul cărnii pe o plită, rumeniți carnea și adăugați lichid, condimente și orice alte ingrediente dorite. Aduceți vasul la fiert, apoi reduceți căldura la foc mic.
Gătit lent pe aragaz
LIVESTRONG.com a intervievat Melissa Eboli, CNE, CNWC, bucătar de alimente naturale și proprietarul Via's Kitchen din New York. Ea a discutat despre cum să pregătească rețete de aragaz lent pe aragaz și în cuptor.
"Pentru a converti aragazul lent în aragaz, îmi place să fac câțiva pași simpli pentru ca fiecare mușcătură să aibă aromă. Unul dintre avantajele gătitului lent este că toate aromele pătrund în vas atunci când gătesc timp de șase până la opt ore. Pentru a fi capabil să realizeze acest lucru în 60 până la 90 de minute pe o plită necesită un pic de efort ”, spune Eboli.
Alegeți o tăietură slabă de carne și puneți-o deoparte. Începeți săgeți ceapa, usturoiul și condimentele în uleiul de măsline. Apoi, adăugați carnea și adăugați-o cu condimente suplimentare. "După săutele de carne timp de patru până la șase minute, adăugați orice lichid care intră în farfurie, fie că este vorba de apă sau un stoc. În acest moment, puneți orice legume pe care le cere și vasul", explică Eboli.
În ultima etapă, Eboli recomandă aducerea vasului la fierbere și apoi reducerea căldurii la foc mic. Acoperiți și gătiți timp de 30 până la 45 de minute, verificând la fiecare 15 minute. Când ați terminat, opriți focul și lăsați vasul să stea 15 minute înainte de a servi.
Cuptor cu plită
Potrivit Eboli, gătirea lentă în cuptor este potrivită pentru unele feluri de mâncare, în timp ce gătitul lent pe aragaz este potrivit pentru alții. "Când gătiți încet un vas în cuptor, acesta constă, de obicei, într-un preparat relativ rapid, urmat de un proces set-it-and-uită-l. Această opțiune este excelentă pentru puiul prăjit sau carnea de vită".
Deoarece multe cuptoare au setări pre-programate pentru a găti lent o friptură, este doar o chestiune de a selecta cadranul potrivit și de a verifica pe farfurie ore mai târziu. "În schimb, gătitul cu sobă face un efort mai mare atunci când faceți vasul, dar de obicei este un proces mai rapid în comparație cu alimentele pe care le-ați gătit lent la cuptor. Această metodă este bună pentru chili, supe și tocanite", spune ea.
Deși este ușor să convertiți rețetele cu aragaz lent, fie într-o plită, fie într-un cuptor, nu este ușor să convertiți o rețetă de plită într-un cuptor sau invers, susține Eboli. "Cu toate acestea, puteți începe o rețetă cu aragaz lent pe o plită și apoi să o terminați în cuptor. De exemplu, faceți lucrările de preparare pe aragaz, iar în loc să o fierbeți acolo, o puteți termina în cuptor la o temperatura mai scăzută, cum ar fi 250 de grade ".
Informații suplimentare despre conversie
În general, dacă o rețetă cu aragaz lent este un fel de mâncare care poate fi fiert pe sobă sau prăjit la cuptor, este convertibil, relatează Iowa State University. Când adaptați o rețetă pentru aragaz sau cuptor, adăugați o treime la o jumătate mai lichidă. (Mâncarea preparată într-un aragaz lent își creează propriul lichid, deci este nevoie de mai puțin.)
Pillsbury oferă informații despre cum să convertiți rețetele. O setare cu foc lent este scăzută în jurul valorii de 200 de grade Fahrenheit, în timp ce o setare cu foc lent este ridicată în jurul valorii de 300 F. Gătirea pe o setare de aragaz lent timp de patru până la șase ore este echivalentă cu gătirea pe o setare înaltă a cuptorului lent. timp de 1 1/2 la 2 1/2 ore; acest lucru echivalează cu gătirea timp de 15-30 de minute într-un cuptor sau pe o plită.
Un reglaj scăzut al aragazului lent timp de șase până la opt ore este echivalent cu o setare înaltă a cuptorului lent timp de trei până la patru ore; acest lucru echivalează cu gătirea timp de 35 până la 45 de minute într-un cuptor sau pe o plită. Rețetele care necesită un reglaj scăzut al aragazului lent timp de opt până la 10 ore pot fi preparate pe o setare cu foc lent lent timp de patru până la șase ore; acest lucru este echivalent cu gătirea timp de 50 minute până la trei ore într-un cuptor sau pe o plită.
