În mod tradițional, carnea de porc trasă este prăjită la foc mic timp de ore pentru a crea o carne fragedă și suculentă. Dar gătirea timp de ore întregi pe o flacără deschisă nu este întotdeauna o opțiune și este posibil să căutați modalități de a vă pregăti carnea de porc înăuntru.
Vestea bună este că friptura de porc într-o prăjitură este mai ușoară decât să gătești carnea peste o flacără deschisă și este chiar posibil să creezi carnea fragilă, suculentă, pe care o cauți folosind prăjirea electrică.
Bacsis
Pentru carne de porc delicioasă, gătită într-o prăjire timp de 6 ore la 300 până la 325 grade Fahrenheit sau până când carnea este fragedă.
Este totul în tăiere
Carnea de porc trasă este întotdeauna o masă câștigătoare, indiferent dacă o prepari în groapa sau în prăjitura. Carnea tocată fragedă și aromată poate fi servită singură sau umplută într-o chiflă. În timp ce condimentele și sosurile pe care le folosești pentru a face carnea de porc trasă să joace un rol în gustul și tandrețea cărnii, tăierea cărnii de porc folosite în mod tradițional pentru carnea de porc este vedeta mesei.
Denumită în mod obișnuit ca fundul din Boston, carnea care îți umple sandvișurile trase de porc provine de la umărul porcului. Umărul este un mușchi puternic lucrat, ceea ce înseamnă, în general, o tăietură dură de carne care trebuie gătită încet pentru a ajuta la spargerea fibrelor musculare dure.
Nu este doar metoda de gătit care face ca fundul Boston să fie alegerea perfectă pentru carnea de porc trasă în rețeta de prăjire. Tăierea cărnii este marmorată cu țesut conjunctiv și grăsime care se topește pe măsură ce o prăjești încet, ceea ce intensifică atât aroma, cât și suculitatea.
Carnea de porc trasă la prăjit
Indiferent dacă gătiți carnea de porc în tava prăjită în cuptor sau vă curățați praful de prăjitură electrică, prepararea cărnii dvs. poate fi aceeași. Cheia pentru un delicios carne de porc extrasă include tăierea cărnii, frecarea cu condimente și sosul final de finisare.
Luați în considerare această rețetă de carne de porc, inspirată de rețeta gustoasă LIVESTRONG.com Rețea de porc la cuptor la cuptor
ingrediente:
- 3 linguri zahăr brun
- 1 lingura de paprika
- 1 linguriță de usturoi pudră
- 2 lingurițe de piper negru
- 1 linguriță de ceapă pudră
- 1 lingura sare Kosher
- Friptură de porc de 5 până la 7 kilograme (de preferat fundul Boston)
- Rețeta ta preferată de sos pentru grătar sau sos îmbuteliat
Directii:
- Într-un bol mic, amestecați împreună zahărul brun, ardeiul, praful de usturoi, pulberea de ceapă și sarea Kosher. Frecați amestecul peste friptura de porc și marinați cel puțin 1 oră sau peste noapte.
- Preîncălziți cuptorul la 300 de grade Fahrenheit.
- Puneți friptura de porc marinată într-o tigaie de prăjit și gătiți timp de 6 ore sau până când carnea este fragedă.
- Scoateți carnea din cuptor și lăsați să se odihnească timp de 10 minute.
- Răciți carnea cu două furci.
- Transferați carnea de porc mărunțită într-un bol și amestecați cu sosul la grătar.
Consultați ghidul utilizatorului pentru o friptură de porc în rețeta cuptorului electric pentru a determina temperatura și timpul de gătit atunci când utilizați această ustensilă de gătit.
Timpul de gătit poate da o idee generală despre momentul în care friptura va fi fragedă și suculentă. Dar, indiferent dacă este pus carne de porc în tigaie sau carne de porc trasă în prăjire, USDA vă recomandă să gătiți carnea de porc până când ajunge la 165 de grade Fahrenheit.
Reteta de carne de porc mai sanatoasa
Grăsimea din fundul Boston este esențială pentru a crea carnea suculentă și fragedă pe care o așteptați de la carnea de porc prăjită. Dar acea grăsime adaugă și o mulțime de calorii și conține grăsimi saturate nesănătoase. Potrivit USDA, o porție de 3, 5 ouă de umăr de porc prăjit are 228 de calorii, 25 de grame de proteine, 13 grame de grăsime și 4, 8 grame de grăsimi saturate.
Majoritatea americanilor obțin prea multe grăsimi saturate în dietele lor, potrivit FDA. Un aport mare de grăsimi saturate poate duce la creșterea nivelului de colesterol din sânge și vă poate crește riscul de boli de inimă, principala cauză de deces atât pentru bărbați, cât și pentru femei din Statele Unite. Rezumatul executiv al orientărilor dietetice 2015-2020 spune că un regim alimentar sănătos obține mai puțin de 10 la sută din calorii provin din grăsimi saturate sau cel mult 22 de grame pe o dietă de 2000 de calorii.
Deși umărul de porc este carnea preferată pentru carnea de porc prăjită, puteți economisi calorii și grăsimi folosind în schimb pălătura de porc. O porție de pui de porc prăjit de 3, 5 uncii are 173 de calorii, 27 de grame de proteine, 6 grame de grăsime și 1, 9 grame de grăsimi saturate. Utilizați oțet de cidru de mere sau mai mult sos pentru grătar pentru a îmbunătăți umiditatea.
