Hamburgerile suculente la grătar sunt capse de bucătărie americane, dar burgerul înșelător de simplu se termină prea des cu consistența unui puc de hochei. Burgerii uscați și mărunțiți pot strica orice picnic sau o adunare familială, dar câteva sfaturi simple - cum ar fi umplerea burgerului - vă pot ajuta.
Probabil că nu vei fi dezamăgit de un burger prea suculent, dar carnea uscată este o poveste diferită. În general, burgerii se micșorează pe grătar atunci când sunt făcuți din carne foarte slabă, gătită la foc mare pentru prea mult timp. Alegeți carne de vită măcinată care conține puțină grăsime sau o carne mai slabă cu un amestec de lapte și pâine.
Includeți câteva grăsimi
Pasul 1: Alege-ți carnea
Cumpărați pre-pământ, 20% grăsimi, 1 livră pachete cu carne de porc. Carnea de chuck oferă o aromă optimă la grătar. Conform USDA, 4 uncii din această carne includ 11 grame de grăsime totală.
Pasul 2: Pregătiți grătarul
Pregătiți grătarul de cărbune, aprindeți cărbunii și așteptați până când au o acoperire cu cenușă. Ulegeți grătarul dvs. și așezați-l direct la foc.
Pasul 3: Împărțiți și Dimple
Împărțiți pachetele de 1 kilogram de carne măcinată în patru. Formați ușor carnea măcinată într-o sferă și lipiți-o într-un disc aplatizat.
Formați un papus care nu este mai gros de 1 inch și care este puțin mai mare decât diametrul chiflelor de hamburger pe care doriți să le utilizați. Sare și piper prajiturile de ambele părți. Treci de sare dacă te uiți la aportul de sodiu. Potrivit American Heart Association, adulții sănătoși ar trebui să consume cel mult 2.300 de miligrame de sodiu pe zi.
Așezați o mică indentare - o umplere de burger - în mijlocul fiecărei găuri pentru a ajuta la menținerea formei în timp ce grătați.
Pasul 4: Gătește-ți burgerii
Așezați burgerii direct peste cărbunii fierbinți. Lasă burgerii să gătească patru minute. Nu-i aplatizați și nu-i băgați. Întoarceți burgerii cu ajutorul unei spatule cu mâner lung și gătiți-le timp de patru-cinci minute suplimentare pentru un burger bine pregătit.
Verificați temperatura internă a burgerilor. Conform USDA, temperatura minimă sigură pentru consumul de carne de vită măcinată este de 160 de grade Fahrenheit.
Scoateți imediat burgerii de pe grătar pe un platou și acoperiți-le cu folie de aluminiu. Lăsați-le să stea 1 - 2 minute pentru a termina de gătit.
Fortificați carnea slabă
Pasul 1: Faceți o panadă
Scoateți crustele și rupeți-le, două felii de pâine albă. Adăugați suficient lapte pentru a acoperi bucățile. Puneți amestecul de pâine și lapte la frigider până când pâinea absoarbe lichidul și devine moale.
Scoateți amestecul din frigider și stoarceți-l, eliminând orice lichid în exces, apoi mașinați-l cu o furculiță până când formează o pastă.
Pasta este o panadă, care servește ca un înlocuitor de grăsime atunci când gătiți cu carne de vită macină macină.
Pasul 2: Amestecați-l
Se amestecă panada cu lapte și pâine, carnea măcinată și puțin sare și piper. Formați gulere care au aproximativ 1 inch grosime și puțin mai mari decât chiflele sau pâinea pe care le vor topi.
Pasul 3: Grătarul tăvălugilor
Pregătiți-vă grătarul, iar când cărbunii s-au răcit, așezați burgerii formați direct peste foc. Gătiti burgerii pe o parte timp de cinci minute și apoi întoarceți-le, gătind încă cinci minute sau până când sunt complet fierte.
Puteți găti burgerii bine făcuți atunci când utilizați panada, deoarece le menține umede și le împiedică să se micșoreze.
Lucruri de care vei avea nevoie
-
Cărbune
grătar
Spatulă cu mâner lung
Sare
Piper
Bacsis
Adăugați legume măcinate, cum ar fi dovlecelul sau morcovii la carne sau adăugați linte sau ciuperci fierte pentru o luare alternativă a tarifului standard. Acești burgeri vor dura mai mult pentru a găti.
Avertizare
Evitați contaminarea potențială din carnea crudă; folosiți unelte separate pentru carne crudă și gătită și spălați-vă bine pe mâini după manipularea oricăror produse de origine animală.
