Legumele, supele și carnea prelucrată conțin în mod obișnuit glutamat monosodic pentru a le îmbunătăți aroma. Administrația americană pentru produse alimentare și medicamente clasifică MSG ca fiind în general sigură, deși persoanele sensibile la MSG pot suferi de reacții adverse, cum ar fi dureri de cap și palpitații cardiace. Deoarece evitarea acestor ingrediente este singura modalitate de a vă asigura împotriva simptomelor pe care le provoacă, este important să recunoaștem și alte nume pentru MSG.
Acid glutamic
Denumirea comercială a glutamatului monosodic, conform Universității de Stat din California, din Dominguez Hills, este glutamatul de hidrogen de sodiu. Deoarece MSG este sarea de sodiu a acidului aminoacid glutamic, ori de câte ori acidul glutamic este listat pe o etichetă alimentară, alimentul conține întotdeauna MSG, conform Universității Vanderbilt. MSG poate fi, de asemenea, listat ca glutamat monopotasiu sau pur și simplu sub formă de glutamat.
Extract de drojdie
Alimentele care listează extractul de drojdie ingredient conține întotdeauna MSG. Deși MSG poate fi, de asemenea, etichetat drojdie autolizată, hrană pentru drojdie sau nutrient pentru drojdie, denumirea comună, inclusiv cuvântul drojdie folosită în prezent în alimentele procesate pentru a evita listarea ingredientului ca glutamat monosodic este extractul de drojdie. Evitați alimentele cu extract de drojdie dacă aveți reacții adverse la MSG, chiar dacă considerați că aroma îmbunătățită este foarte atrăgătoare.
Alte surse ascunse
Proteina hidrolizată este un termen obișnuit utilizat pentru MSG, indiferent dacă este proteină vegetală hidrolizată, proteină animală sau proteină vegetală, potrivit departamentului de nutriție și știință a exercițiilor din cadrul Universității Bastyr. Universitatea Vanderbilt adaugă că orice ingredient alimentar menționat ca hidrolizat, fortificat proteic, ultra-pasteurizat, fermentat sau modificat enzimatic este adesea MSG, sau creează acid glutamic gratuit în timpul procesării. Aceste alte denumiri includ izolat proteic din soia, concentrat proteic din soia, proteină din zer, concentrat proteic din zer, izolat proteic din zer, proteină vegetală autolizată, făină de ovăz hidrolizată și proteine texturate. Cu atât de multe nume pentru MSG, dacă sunteți sensibil sau alergic la MSG, faceți o listă cu aceste nume alternative și consultați-o când mergeți la cumpărături.
Caseinat
MSG poate provoca disconfort la cei sensibili la aceasta, inclusiv amorțeală sau presiune la nivelul feței, palpitații cardiace, dureri toracice, greață, vărsături, dureri de cap, transpirație, respirație șuierătoare sau senzații de arsură în diferite părți ale corpului. Dacă bănuiți că sunteți alergic la MSG, consultați etichetele ingredientelor pe alimentele pe care le cumpărați. MSG se poate ascunde sub denumirile de caseinate de sodiu sau caseinate de calciu și chiar sub denumiri cu sunet natural, cum ar fi bouillon, bulion sau extract de malț.
Arome naturale
Pe lângă extractul de drojdie, un nume comun pentru MSG este „arome naturale”. Variațiile sunt aromă naturală, arome naturale, aromă naturală de vită, aromă naturală de pui, aromă de malț, aromă de pui, condimente, condimente, enzime și pur și simplu „aromatizare”. Atenție la acestea pe etichetele ingredientelor dacă bănuiești că durerile de cap sau senzațiile de arsură ale gâtului sau brațelor vin din alimente.
