Prăjirea lentă a unui șuncă vă permite să-l imprimați cu diferite arome, care se scurg în carne în timp ce se gătește. Acest lucru menține sunca umedă, păstrându-și aroma naturală și păstrându-și textura. Perioada de timp necesară pentru a prăji în siguranță o șuncă depinde de dimensiunea acesteia și de tipul de șuncă pe care o prăjiți, deci calculați-vă timpul de prăjire cu câteva zile înainte. Acest lucru vă asigură că aveți timp adecvat pentru a dezgheța și a prăji vasul, oferindu-i cea mai bună calitate posibilă atunci când a terminat.
Pasul 1
Scoate-ți șunca înainte de timp. În timp ce puteți prăji încet o șuncă înghețată prin creșterea timpului de prăjire cu aproximativ 50 la sută, acest lucru poate compromite textura, ceea ce o face mai dură și mastică. Transferați friptura de la congelator în frigider, astfel încât să se dezghețe. Acest proces poate dura până la trei ore pe liră, dar cu cât este mai mare friptura, cu atât va dura mai mult, deci acordați-vă suficient timp. Poate rămâne la frigider timp de trei-patru zile după decongelare, așa că nu-ți face griji să-i dai prea mult timp pentru a dezgheța.
Pasul 2
Desfaceți șunca și așezați-o într-un vas de prăjire. Vasul de prăjire trebuie să fie dimensionat în funcție de dimensiunea șunetei dvs., lăsând doar câțiva centimetri între șuncă și laturile vasului.
Pasul 3
Preîncălziți cuptorul la 325 grade Fahrenheit pentru șuncă proaspătă proaspătă sau 140 F pentru șuncă gătită.
Pasul 4
Turnați lichid în fundul vasului. Pe măsură ce sunca ta se rumenește, absoarbe atât umiditatea, cât și orice aromă a lichidului, astfel că rețete diferite apelează la diferite tipuri - o combinație de apă și suc de citrice este o alegere obișnuită.
Pasul 5
Acoperiți tigaia de prăjire în folie de aluminiu, sigilând-o bine. Introduceți-l în cuptor pe raftul cel mai jos.
Pasul 6
Prăjiți șunca până când atinge o temperatură internă de 145 F. Timpul necesar depinde de tipul de șuncă. De exemplu, o șuncă neagră întreagă, afumată, înăuntru, care cântărește 14 kilograme poate dura 20 de minute pe kilogram pentru a prăji, în timp ce o jumătate, șuncă înăbușită, proaspătă poate dura până la 40 de minute pe liră.
Pasul 7
Scoate șunca din cuptor. Odată ce temperatura internă este de 145 F, este fie gata de cioplit și mâncat, fie gata de glazurare. Dacă spălați friptura, marcați suprafața șuncii într-un model croșetat cu un cuțit mare. Tăieturile ar trebui să fie de aproximativ 1/4-inch adâncime și 2 centimetri unul de celălalt.
Pasul 8
Glazeste-ti sunca turnandu-ti glazura pe piele. Scorurile pe care le-ați tăiat pe suprafața sa îi permit să absoarbă mai ușor glazura. Se întoarce șunca la cuptorul descoperit timp de 15 până la 30 de minute sau până când glazura se întunecă și se umflă.
Pasul 9
Scoateți friptura din cuptor și transferați-o pe o placă de tăiere. În conformitate cu liniile directoare USDA, lăsați-l să stea timp de 3 minute înainte de a sculpta și a servi.
Lucruri de care vei avea nevoie
-
Vas de prăjire din aluminiu
Lichid de gătit, precum sucul de portocale sau mere
Folie de aluminiu
Termometru de carne
Cuțit mare
Glazură
Masa de taiat
scobitori
Bacsis
Când turnați lichidul în tava de prăjire, turnați-l peste șuncă pentru a-i da o aromă suplimentară. Puteți utiliza, de asemenea, scobitori pentru a ține alimente precum cireșele și inelele de ananas pe suprafața șuncii în timp ce se coace.
Resturile trebuie înfășurate și depozitate la frigider în 1-2 ore de la sculptură. Pot fi refrigerate până la cinci zile sau congelate până la trei luni.
