Atunci când alegeți ce carbohidrați să mănânce, doi factori de luat în considerare sunt indicele glicemic al alimentelor și încărcarea glicemică. Aceste valori evaluează cât de rapid și cât de puternic crește glicemia după ce ați consumat un anumit aliment. Fasolea răcită, preparată din fasole pinto sau piure fiartă sau neagră, contribuie la proteine și fibre semnificative la dieta ta. În plus, indicele glicemic scăzut și încărcarea glicemică a boabelor răcite se adaugă la valoarea lor nutritivă.
Indicele glicemic și încărcarea
Indicele glicemic al unui aliment își compară efectul asupra nivelului glicemiei cu cel al glicemiei pure. Sarcina glicemică se referă la indicele glicemic, dar are în vedere cât de mult conține carbohidrați digerabili. Un aliment poate avea un indice glicemic ridicat, dar, dacă există foarte puțin zahăr într-o dimensiune tipică de porție, sarcina glicemică poate fi scăzută. Un indice glicemic de 70 sau mai mare, comparativ cu glucoza la 100, desemnează un aliment cu un indice glicemic ridicat. Un indice de 55 sau mai jos indică un aliment cu un indice glicemic scăzut. Pentru sarcina glicemică, un scor de 20 sau mai mult este mare, în timp ce 10 sau mai puțin este scăzut. Atât indicele glicemic, cât și încărcarea glicemică a boabelor răcite sunt mici.
Boabe de fasole prăjite
O jumătate de cană de porție de fasole răcită conserve oferă 6 g proteine în dieta ta și numai 108 calorii. Această cantitate de fasole răcită oferă, de asemenea, 20% sau mai mult din fibrele zilnice, fierul și manganul. Conform Fundației Glycemic Index de la Universitatea din Sydney, o porție de 150 g de fasole refriate disponibile în comerț are un indice glicemic de 38 și o încărcătură glicemică de 10, ceea ce le face un plus sănătos planului tău alimentar.
Semnificația sănătății
Mâncarea alimentelor care provoacă o creștere rapidă și semnificativă a zahărului din sânge poate avea efecte dăunătoare asupra sănătății tale dacă le consumi în mod regulat. Un model de aport alimentar cu un indice glicemic ridicat este asociat cu un risc crescut de obezitate, probleme cardiovasculare și diabet de tip 2. Încorporarea alimentelor cu un indice glicemic scăzut și încărcătură poate ajuta la prevenirea acestor evenimente adverse de sănătate. Profilul glicemic benefic al boabelor răcite, indiferent dacă le incluzi în planul tău de mâncare ca o capsă sau ca un element ocazional de meniu, te poate ajuta să menții o sănătate optimă.
Alte considerente
Conținutul ridicat de fibre de fasole refrișată ajută la modularea cât de rapid intră în fluxul de sânge zaharurile pe care le consumi. Forma fizică a alimentelor tale afectează, de asemenea, cât de rapid digerează carbohidrații corpului tău. De exemplu, cu cât fasolea tau răcit este mai bine, cu atât mai rapid le digerezi. Lăsând niște fasole parțial parțial ajută la încetinirea creșterii glicemiei în timp ce îți digeri mâncarea.
