Indiferent dacă mergi pentru gât sau croșetat, dovlecelul galben de vară este dulce și tandru. Cele două soiuri sunt similare și sunt utilizate în mod interschimbabil în rețete; gâtul drept galben este neted, lung și cilindric, în timp ce gâtul strâmb galben are un fund bulbos și un gât subțire, îndoit. Varza galbenă aburită, întreagă, feliată sau tăiată în bucăți, este o metodă simplă de gătit care păstrează o mare parte din aroma și conținutul de nutrienți al legumelor.
Pasul 1
Clătiți bine dovlecelul galben, folosind o perie de legume pentru a îndepărta murdăria și granulația. Tăiați ambele capete ale dovleceii. Nu îndepărtați coaja, deoarece conține cea mai mare parte din aromă și nutrienți.
Pasul 2
Tăiați dovlecelul în dimensiunile dorite. Puteți să o tăiați în rondele sau să o tăiați în sferturi sau bucăți; tăiați dovlecelul în bucăți destul de uniforme, astfel încât să gătească uniform. Dacă dovleceiul este mic, îl puteți lăsa întreg.
Pasul 3
Puneți 1 la 2 centimetri de apă într-o cratiță mare. Aduceți apa la fierbere.
Pasul 4
Așezați dovlecelul într-un coș de aburi sau într-un colector mare, rezistent la căldură. Puneți coșul cu aburi în cratiță. Asigurați-vă că apa este sub fundul coșului.
Pasul 5
Acoperiți cratița și rotiți arzătorul spre mediu-înalt, astfel încât apa să continue să fiarbă ușor. Aburită dovleceia până poți străpunge cu ușurință dovlecelul cu o furculiță sau cu vârful unui cuțit. Felii subțiri sau bucăți mici în general se aburesc în 4-5 minute, în timp ce o dovleceie întreagă poate dura 10 până la 12 minute.
Pasul 6
Scoateți coșul cu aburi. Lasă dovleceia să se scurgă, apoi servește-o fierbinte sau încorporează-o în rețete precum caserola de dovlecei. Dacă nu intenționați să serviți dovlecelul imediat, păstrați-l în frigider și folosiți-l în trei-patru zile.
Lucruri de care vei avea nevoie
-
Perie de legume
Cuţit
Cratiță mare cu capac
Coș de aburi sau colier rezistent la căldură
