În preajma sărbătorilor, carcasele de măcelărie conțin o varietate de șuncă, unele scumpe și altele ieftine. Înainte de a alege o șuncă pentru masa dvs., aflați cât de mult și ce tip de gătit are nevoie sau dacă este nevoie deloc de gătit. Învățați să „citiți” hams și puneți întrebări pentru a evita să terminați cu o șuncă crudă, neîncăpătoare sau cu un șuncă uscată, supărată.
Pasul 1
Citiți pachetul. Departamentul Agriculturii din SUA solicită producătorilor să eticheteze șuncă gătită drept „complet gătită” sau „gata de mâncare”. Șoimele proaspete trebuie să poarte instrucțiuni de a „găti bine” ca parte a etichetării lor. Căutați șunele ambalate în conserve sau de procesare, dacă aveți nevoie de un șuncă gătită gata de mâncare.
Pasul 2
Învață limba șoimilor. Sunetele vindecate și îmbătrânite pot necesita mult mai mult decât reîncălzire, deoarece au fost injectate sau depozitate în conservanți precum sare sau saramură și pot fi consumate fără gătit dacă sunt marcate gata de mâncare pe pachetele cu sigilii USDA. Întrebați-vă măcelarul dacă fumează carne și ce metode sunt utilizate; hamurile atârnate în încăperi mari, unde temperaturi de până la 225 grade Fahrenheit sau la fumătorii de cărbune pot necesita doar reîncălzire.
Pasul 3
Adresați-vă măcelarului pentru îndrumare în alegerea unui șuncă și urmați-i sugestiile pentru gătit sau reîncălzire hams. Poate recomanda reîncălzirea șunțurilor de conserve, tăiate în spirală sau complet gătite, întregi sau pe jumătate de picior, dar gătirea lungă, lentă sau braising pentru porții proaspete de gamba și fund. Puneți întrebări, în special dacă nu înțelegeți indicațiile de gătit imprimate pe etichetă.
Pasul 4
Examinați culoarea cărnii. Căutați carnea palidă în șuncă proaspătă și carnea roz până la roz închis în șuncă umedă sau uscată. Sunetele afumate sunt cele mai întunecate dintre toate: un roz profund, grosolan. Cu cât culoarea șuncii este mai închisă, cu atât este mai probabil ca ea să fie fumată sau îmbătrânită, două metode care produc șuncă care nu au nevoie de gătit.
Pasul 5
Inspectați suprafața șuncii. Jambele complet fierte în conserve sau ambalaje din fabrică necesită puțină tundere, dar șuncăle proaspete pot fi acoperite cu grăsime albă. Fumatul și întărirea uscată usucă și întunecă suprafața grăsimii care se înfășoară în exteriorul șoimilor, semnalând că șunca poate fi complet gătită.
Avertizare
Reglementările USDA impun ca ambalajul să conțină instrucțiuni de gătit sau de încălzire, precum și dacă este complet gătit sau gata de mâncare sau dacă trebuie să-l gătiți înainte de a-l mânca.
Nu cumpărați niciodată carne fără informații necesare pe ambalaj.
