La fel ca majoritatea alimentelor, fructele pot merge prost și pot deveni dăunătoare sănătății tale. O piersică putredă pe interior, de exemplu, nu va avea aceeași aromă și valoare nutritivă ca fructele proaspete. În plus, poate conține mucegai și bacterii periculoase care pot duce la boli transmise de alimente.
Bacsis
Fructele răsfățate pot fi contaminate cu bacterii, mucegaiuri și alți agenți patogeni care nu sunt vizibili cu ochiul liber. Aveți grijă la orice mirosuri murdare, pete mucegăite sau pline de mușchi și semne de decolorare.
De ce fructele merg prost?
Aproximativ 20 la sută din toate fructele și legumele recoltate în fiecare an sfârșesc în coșul de gunoi din cauza răsfățului microbian, potrivit unui review din aprilie 2016 publicat în Food Microbiology: Principles into Practice . Unele sunt contaminate cu bacterii sau mucegai, în timp ce altele merg prost din cauza temperaturilor ridicate, oxidării sau umidității crescute. Microorganismele de stropire pot afecta produsele proaspete oricând în timpul recoltei, manipulării, distribuției sau depozitării.
Uneori, vinovatul este gazul de etilenă, un hormon vegetal care accelerează maturarea fructelor. Pe măsură ce fructele ajung la maturitate, culoarea, textura, aroma și conținutul lor nutritiv se vor schimba.
Polifenol oxidaza (PPO), o enzimă care apare în mod natural la plante și animale, joacă și ea un rol. Acest compus este responsabil de rumenirea oxidativă, subliniază o lucrare de cercetare prezentată în „ Actual Science Perspectives” din aprilie 2016. Merele, de exemplu, sunt deosebit de sensibile la PPO, ceea ce explică de ce se rumenesc în câteva ore.
Majoritatea fructelor produc gaz de etilenă. Caisele, guavele, bananele, avocado, prunele, prunele, papaya și mango sunt doar câteva de menționat. Din acest motiv, acestea nu trebuie depozitate lângă legume și leguminoase sensibile la etilenă, cum ar fi varza, conopida, vinetele, prazul, ciupercile sau crescătoarele de apă.
Cireșele proaste și alte fructe care și-au schimbat culoarea și textura pot, de asemenea, adăposti mucegaiul, mai ales atunci când sunt păstrate în condiții calde și umede. Cu toate acestea, unele matrițe pot crește și pe alimente frigorifice, avertizează Serviciul de inspecție și inspecție a alimentelor USDA. Fructele moi, precum piersicile și bananele, pot fi contaminate sub suprafață și trebuie aruncate imediat.
Semne de răspândire de fructe
După cum vedeți, alimentele se pot deteriora rapid din cauza modificărilor biochimice naturale sau a creșterii bacteriilor. Aceste procese le afectează gustul, mirosul, textura și aspectul, notează Institutul Tehnologilor Alimentari. Fructele sunt deosebit de vulnerabile la Bacillus, Clostridium, Erwinia carotovora și alte specii de bacterii. De asemenea, pot fi contaminate cu mucegaiuri, cum ar fi Aspergillus și Penicillium.
Fructele răsfățate, cum ar fi cireșele proaste sau mere putrede, au de obicei o textură zveltă și mirosuri neplăcute. De asemenea, puteți observa modificări ale culorii lor. Cireșele, de exemplu, pot merge de la roșu aprins la maro. Mucegaiul este adesea vizibil pe pielea lor.
Bacteriile responsabile de stricarea fructelor nu provoacă intoxicații alimentare, afirmă experții de la Michigan State University Extension. Totuși, acest lucru nu înseamnă că fructele stricate sunt sigure sau comestibile. În plus față de bacteriile care se strică, acestea ar putea fi contaminate cu virusuri, mucegaiuri, ciuperci și alte microorganisme. După cum se dovedește, există aproximativ 200 de agenți patogeni alimentari, dar nu îi puteți gusta, mirosi sau vedea.
Extensia Universității de Stat din Michigan vă sfătuiește să mâncați alimente care miros sau au gust rău. De asemenea, aveți grijă la orice schimbare a texturii lor. Dacă fructele din frigiderul dvs. sunt moale sau subțiri, este mai sigur să le aruncați.
Este o piersică depășită?
Uneori, poate fi dificil de spus dacă un piersic, o banană sau un alt fruct este supraîncărcat sau stricat. În general, o piersică în exces nu trebuie să aibă pete moi sau semne de mucegai. Dacă este putred sau stricat, cel mai probabil va deveni zvelt. Mirosul și gustul său se pot schimba, de asemenea.
După cum am menționat anterior, piersicile sunt fructe moi, cu un conținut ridicat de umiditate. Sunt aproximativ 88, 8 la sută apă și furnizează 60 de calorii pe porție (1 cană sau 5, 4 uncii). Datorită conținutului ridicat de apă, acestea pot fi contaminate cu mucegaiul de sub suprafață și pot duce la îmbolnăviri provocate de alimente. Fructele ferme, pe de altă parte, sunt mai rezistente la mucegai - dacă observați mici pete de mucegai, puteți tăia pur și simplu zona deteriorată.
Cu toate acestea, este posibil să nu fie comestibile un fruct învârtit care este decolorat sau zgârcit. Dacă are un miros ciudat sau o piele încrețită, ia în considerare să o arunci.
Bacsis
Piersicile depășite fac un plus sănătos pentru smoothie-urile și deserturile de casă. Folosiți-le în fulgi de ovăz pentru un mic dejun copios, faceți deliciosul nostru pui de piersic cu migdale sau adăugați-le la salate de fructe, înghețată de casă sau iaurt cu fructe congelate pentru o delicioasă dulce naturală.
