Unii oameni nu le place pielea, în timp ce alții trimit coji de mere în scurgere din cauza reziduurilor potențiale de pesticid sau a ceară. Dar veți pierde niște substanțe nutritive semnificative dacă nu mâncați coaja. Aproximativ o treime din fibra totală a mărului se pierde dacă arunci coaja în coșul de gunoi. De asemenea, elimini toată folatul mărului, și cea mai mare parte a vitaminei E și a vitaminei K.
Fibră găsită în coji
Veți obține ambele tipuri de fibre - solubile și insolubile - din consumul de coajă de mere, dar aproximativ 77 la sută din cantitatea totală este insolubilă. Fibra insolubilă previne constipația prin legarea cu apă și împingerea deșeurilor digestive prin intestinul gros. Fibra solubilă devine gelatinoasă atunci când se amestecă cu apa din tractul digestiv. Te face să te simți plin, încetinește absorbția de nutrienți și previne vârfurile de zahăr din sânge. Fibra solubilă ajută, de asemenea, la scăderea nivelului de colesterol. Coaja dintr-un măr mediu conține 1, 3 grame de fibre totale.
Nutrienți și flavonoide antioxidante
Coaja conține aproximativ 72 la sută din vitamina E antioxidantă a mărului și vitamina K. de formare a oaselor. Pielea deține, de asemenea, aproape jumătate din fierul total și tot folatul mărului. Merele produc antioxidanți numiți flavonoizi, care neutralizează moleculele instabile numite radicali liberi înainte de a deteriora celulele sănătoase. Flavonoidele pot preveni și bolile cardiovasculare și pot inhiba creșterea celulelor canceroase, potrivit Institutului Linus Pauling. Coaja conține aproximativ 27, 5 la sută din flavonoide găsite într-un măr întreg.
Preocupări despre pesticide
Cultivatorii de mere folosesc o varietate de pesticide, ceea ce provoacă îngrijorare pentru consumul de pesticide care rămân pe piele. Administrația SUA pentru Alimente și Droguri inspectează produsele înainte de a fi expediate și pe piață pentru a se asigura că reziduurile de pesticide sunt la sau sub niveluri sigure. Spălarea fructelor elimină cel mai mult, dar nu neapărat toate, din pesticidele rămase. Dacă vă preocupă cantitatea pe care o puteți consuma din cojile de mere, cumpărați mere certificate organice, ceea ce înseamnă că au fost cultivate fără pesticide artificiale.
Ceara pe coaja
Merele produc o acoperire naturală de ceară care apare sub formă de pudră pe coaja. Această ceară naturală protejează mărul de absorbția apei, păstrând în același timp sucul său natural. Ceara conține, de asemenea, o substanță benefică numită acid ursolic, care a stimulat creșterea musculară și pierderea în greutate la șoarecii de laborator, potrivit unui articol din numărul din iunie 2012 al „PLoS One”. După recoltare, uneori se aplică o cantitate mică de ceară suplimentară pentru a prelungi timpul de păstrare. Ceara poate fi mâncată în siguranță, dar rămășițele de pesticide pot fi prinse sub el, așa că spălați mărul pentru a elimina contaminanții de pe coajă.
Curățare corectă
Nu spălați merele în săpun, deoarece detergenții pot fi absorbiți în coajă. De asemenea, nu trebuie să spălați merele într-o chiuvetă sau un bol cu apă, deoarece contaminanții se pot răspândi prin apă. Veți elimina cea mai mare parte din ceară și reziduuri clătind mărul sub apă rece și uscându-l cu un prosop curat sau prosop de hârtie. Dacă este nevoie, frecați-l ușor cu o cârpă moale sau o perie de legume pentru a îndepărta ceara.
