În al doilea rând doar pentru sare, ardeiul negru este unul dintre cele mai utilizate condimente. Dar nu primește aproape la fel de multă atenție ca sarea, o cantitate prea mare care îți poate crește riscul de boli de inimă. În afară de potențialele suferințe digestive dacă mănânci prea mult, nu există reacții adverse cu ardeiul negru.
Bacsis
Efectele secundare ale ardeiului negru ar putea include stresul digestiv dacă mănânci prea mult. În caz contrar, este un condiment sănătos pe care îl poți folosi liberal.
Noțiuni de bază ale ardeiului negru
Utilizarea ardeiului negru în bucătăria occidentală este omniprezentă. „Condimentează cu sare și piper după gust”, citește aproape fiecare rețetă și este un element principal pe mesele restaurantelor din America. Dar efectele sale asupra sănătății sunt rareori discutate.
Efectele secundare sau riscurile de ardei negru sunt cel mai probabil datorate ingerarii unor cantități excesive. Ca în cazul oricărui alt condiment, cantități mari de piper negru ar putea irita tractul digestiv și pot provoca stres gastric. Cât de mult ardei poți mânca fără supărare digestivă este o problemă individuală.
Adăugarea mai multă piper în alimentele tale este mult mai probabil să beneficieze sănătatea ta, atât timp cât nu te supără stomacul. Ca majoritatea condimentelor - și a alimentelor vegetale, în general - ardeiul conține substanțe numite fitonutrienți, care sunt în mod natural compuși chimici bioactivi. Fitonutrienții nu sunt considerați nutrienți esențiali precum carbohidrații, proteinele, grăsimile, vitaminele și mineralele, dar pot juca totuși un rol semnificativ în sănătatea umană.
Compusul activ din ardeiul negru se numește piperină și cuprinde aproximativ 5 la sută din condimente, potrivit Școlii de Medicină a Universității din Massachusetts. Piperina este similară cu capsaicina la ardeii iute și curcumina în turmeric - toate trei sunt responsabile pentru aromele înțepătoare și picante ale plantelor din care provin, precum și pentru beneficiile potențiale ale sănătății lor.
Beneficiile potențiale de sănătate ale piperinei
Interacțiunea Piperinei cu curcumina în turmeric este unul dintre beneficiile sale principale. Curcumina este cunoscută pe scară largă pentru efectele sale antiinflamatorii și antioxidante, însă, potrivit unei analize de cercetare în Advances in Nutrition din ianuarie 2018, curcumina are o slabă biodisponibilitate în organism. Fie că este consumat prin alimente sau supliment, mai mult de 90 la sută din curcumină este excretat în materiile fecale.
Piperina poate inhiba biotransformarea curcuminei sau procesul prin care curcumina este metabolizată de către ficat pentru excreția din organism. Adăugarea de piperină poate crește biodisponibilitatea curcuminei cu 2000 la sută, relatează o revizuire a cercetării în produsele alimentare în octombrie 2017.
Conform Școlii Medicale de la Universitatea din Massachusetts, doar o jumătate din două lingurițe de piper negru poate îmbunătăți capacitatea corpului de a absorbi curcumina. Puteți culege beneficiile combinând turmericul și ardeiul negru în rețete.
Poate însă vă interesează mai mult dacă piperul negru beneficiază de pierdere în greutate. Condimentele, în general, pot crește termogeneza - producția de căldură în organismul care utilizează energie sau calorii. Acest lucru dă metabolismului tău un ușor impuls, însă, în conformitate cu Biblioteca Națională de Medicină din SUA, nu este suficient să ai un efect semnificativ asupra greutății tale. Controlul aportului caloric este încă cel mai eficient mod de a arde grăsimea.
Cercetătorii unui mic studiu publicat în Food & Function în aprilie 2018 propun ca ardeiul negru să poată ajuta cu asta suprimând pofta de mâncare. Un grup de 16 bărbați și femei au primit fie o băutură cu piper negru, fie o băutură de control care nu conține condimentul înainte de o masă de pâine albă. Băutura cu piper negru a scăzut aprecierile subiective ale participanților, inclusiv foamea, dorința de a mânca, sațietatea și plinătatea.
Asta înseamnă că ar trebui să tragi un pahar plin cu lichid cu piper negru înainte de fiecare masă? Probabil ca nu. Mecanismele acțiunii sale sunt neclare, iar cercetătorii au recunoscut limitările studiului lor. Alte cercetări privind pofta de mâncare au arătat că simpla băutură a unui pahar cu apă obișnuită înainte de masă poate domni și pofta de mâncare, așa că, cel puțin deocamdată, aceasta este opțiunea mai bună - și mai plăcută -.
Celelalte beneficii potențiale ale ardeiului negru, inclusiv prevenirea și tratarea cancerului și îmbunătățirea cognitivă, nu sunt la fel de ușor accesibile, deoarece se bazează pe o cantitate mult mai mare de piperină - de obicei printr-un extract care este de multe ori mai puternic decât cantitatea consumată de oameni în dieta zilnica.
