Probabil s-a întâmplat când erai doar un copil - pentru prima dată când ai observat că porumbul pare remarcabil de similar trecând din corpul tău, așa cum a intrat. Deși se pare că porumbul trece prin sistemul tău gastrointestinal nedigerat, corpul tău absoarbe nutrienții interni.
Învelișurile exterioare fibroase ale boabelor de porumb nu se descompun însă din lipsa enzimelor digestive necesare.
Bacsis
Deși s-ar putea să nu pară că corpul tău digerează porumbul, doar coaja exterioară rămâne intactă, deoarece nutrienții sunt absorbiți de corp. Porumbul oferă fibre alimentare, care ajută la reglarea digestiei prin înmuierea scaunului și promovarea regularității mișcărilor intestinale.
Luați în considerare Anatomia porumbului
Sâmburele de porumb sunt semințele plantei. Acoperirea exterioară dură a sâmburelui se numește pericarp sau strat de tărâțe. Această porțiune a sâmburelui rămâne în mare parte intactă în tractul digestiv. În interiorul stratului de tărâțe se află germenul și endosperma.
Germenul este porțiunea plantelor care se află la baza nucleului. Endosperma, care constituie majoritatea nucleului, oferă hrană germenului.
Porumbul este clasificat ca o legumă amidonată, cu 98 până la 99 la sută din amidonul de porumb situat în endospermă, potrivit unui articol publicat în numărul din februarie 2016 al revistei Comprehensive Review in Food Science and Food Safety .
Identificați nutrienții digerabili în porumb
Porumbul conține proteine, zahăr, amidon și grăsime, toate fiind digerate în tractul gastrointestinal și absorbite în fluxul sanguin. În conformitate cu USDA, 1 cană de porumb congelat gătit vă oferă următoarele:
- 159 calorii
- 5, 1 grame de proteine
- 2 grame de grăsime
- 36, 5 grame de carbohidrați
- 4, 7 grame de zahăr
Celuloza cu fibre vegetale este constituentul principal al stratului de tărâțe al boabelor de porumb. La fel ca amidonul, celuloza constă din molecule individuale de zahăr legate chimic între ele. Dar modul în care moleculele de zahăr din amidon și celuloză se leagă diferă.
Sistemul digestiv produce enzime care descompun rapid și ușor legăturile chimice din amidon, eliberând molecule de zahăr care trec în fluxul sanguin.
Aceste enzime digestive, însă, nu pot rupe legăturile chimice dintre moleculele de zahăr din celuloză, potrivit Colegiului Elmhurst. Prin urmare, stratul de tărâțe al boabelor de porumb trece prin intestinele tale intacte.
Culege beneficiile
Deși stratul de tărâțe de porumb trece prin tractul gastro-intestinal fără a se descompune, această fibră dietetică oferă beneficii importante legate de sănătate. Celuloza din tărâțele de porumb absoarbe apa, care îți menține scaunul moale și promovează mișcările intestinale regulate, potrivit Clinicii Mayo.
În plus, volumul de celuloză îmbibat cu apă vă determină să vă simțiți plin pentru o perioadă lungă de timp, ceea ce vă poate ajuta la controlul greutății. Potrivit Academiilor Naționale de Științe, aportul zilnic recomandat de fibre este de 38 de grame pentru bărbați și 25 de grame pentru femei. Conform USDA, 1 cană de porumb furnizează 3, 7 grame de fibre dietetice.
