Mâncarea oricărui aliment care conține carbohidrați poate provoca o creștere a nivelului de zahăr din sânge, dar unii carbohidrați îți vor crește nivelul de zahăr din sânge mai mult decât alții. Indicele glicemic, sau GI, este utilizat pentru a clasifica carbohidrații în funcție de modul în care vă influențează zaharurile din sânge. Mâncarea alimentelor glicemice scăzute, cu o valoare GI de 55 sau mai mică, duce la o creștere mică și constantă a nivelului de zahăr din sânge, în timp ce mâncați alimente glicemice ridicate, cu un IG de 70 și mai mare, duce la o creștere accentuată. Alimentele cu un IG mediu de 56 până la 69 au un efect între alimentele cu GI scăzute și GI cu valori mari.
Beneficii
Alegerea carbohidratilor cu indice glicemic scăzut peste carbohidrații cu un nivel ridicat de glucide este o modalitate bună de a-ți optimiza sănătatea păstrându-ți mai mult nivelul de zahăr din sânge chiar și pe parcursul zilei. O dietă bazată pe carbohidrați cu nivel scăzut de glicemie este asociată cu o greutate corporală mai sănătoasă, niveluri mai mari de energie, performanțe atletice sporite și un risc scăzut de a dezvolta boli cardiovasculare, diabet de tip 2 și unele tipuri de cancer. Alimentele cu un nivel scăzut de glicemie includ pâine de aluat, ovăz tăiat cu oțel, orz, quinoa, paste fainoase integrale, cartofi dulci, iaurt simplu și cele mai multe fructe. Trebuie evitate alimentele cu un indice glicemic ridicat, cum ar fi pâinea albă, majoritatea cerealelor pentru micul dejun, cartofii, orezul alb și produsele coapte, pentru a menține GI-ul scăzut.
Indicele glicemic al ciocolatei întunecate
Ciocolata neagră are un GI de 23 de ani, conform bazei de date GI a Universității din Sydney. Aceste valori ale GI se încadrează în categoria indicelui glicemic foarte scăzut, ceea ce înseamnă că consumul de ciocolată neagră nu va face ca nivelul glicemiei să crească, apoi să se prăbușească câteva ore mai târziu. Mai degrabă, ciocolata neagră - ciocolată cu un conținut de cacao de 70% sau mai mare - vă va ajuta să vă stabilizați nivelul de zahăr din sânge, dacă mâncați ca parte a unei diete cu un indice glicemic scăzut.
Ciocolata cu lapte
Ciocolata cu lapte obișnuită are un indice glicemic ușor mai mare, cu valori cuprinse între 34 și 49, care se încadrează și în categoria indice glicemic scăzut. Indicele glicemic scăzut de ciocolată, indiferent dacă este ciocolată neagră sau lapte, se datorează în principal conținutului său mare de grăsimi, care întârzie golirea gastrică și, prin urmare, încetinește digestia și absorbția zahărului pe care îl conține. Deși ciocolata cu lapte are și un IG scăzut, ea conține mult mai mult zahăr în comparație cu ciocolata neagră, iar aceasta din urmă este un tratament mai sănătos pentru dieta ta cu indice glicemic scăzut.
