„A se păstra la temperatura camerei” este instrucțiunea clară găsită pe unele recipiente cu vitamine. Multe altele nu menționează deloc depozitarea, iar frigiderul poate părea un loc bun pentru a vă păstra vitaminele proaspete. Studiile au arătat că nu este cazul și, după cum se dovedește, bucătăria nu ar trebui să fie pe lista dvs. de locuri de depozitare posibile.
Racire si vitamine
Corespondenta medicală CBS News Dr. Jennifer Ashton afirmă că refrigerarea îți poate degrada vitaminele. Vitaminele tale trebuie menținute uscate, spune Ashton. În 1981, New York Times a citat un chimist din SUA, Glen Shue, care a declarat că deschiderea unui recipient frigorific de vitamine va introduce condens, iar vitaminele dvs. vor fi expuse la umiditate, ceea ce le va reduce durata de valabilitate. Shue a sugerat să folosești frigiderul numai pentru păstrarea pe termen lung. Dacă cumpărați vitamine în vrac, a spus Shue, ar trebui să scoateți o cantitate specificată, să resigilați recipientul și să îl păstrați în frigider. Când este necesar mai mult, trebuie să lăsați recipientul să ajungă la temperatura camerei înainte de deschidere.
Stocarea vitaminelor
Dr. Lisa Mauer, profesor asociat la Universitatea Purdue, afirmă că suplimentele alimentare solubile în apă pot absorbi apa și se dizolvă atunci când sunt supuse umidității ridicate. Acest proces, numit deliquescence, va reduce eficacitatea vitaminelor dumneavoastră. De fiecare dată când deschideți containerul, atmosfera din interior se schimbă. Umiditatea ridicată din bucătăria dvs. o face un loc mai puțin decât ideal pentru a vă depozita vitaminele. Baza de date a Bibliotecii Naționale a Statelor Unite privind suplimentele dietetice pentru vitaminele Bayer Flintstones are următoarea afirmație: „Toate vitaminele masticabile trebuie păstrate la temperatura camerei, cu capacul bine închis”.
Dovada stiintifica
„Jurnalul de agricultură și chimie alimentară” a publicat un studiu care a analizat stabilitatea vitaminei C în condițiile în care umiditatea și temperatura erau variate. S-a constatat că atât modificările de umiditate cât și de temperatură au afectat stabilitatea vitaminei și, prin urmare, perioada de valabilitate.
Vitaminele dvs. sunt încă bune?
Potrivit Dr. Mauer, delicatesa te poate determina să pierzi vitamina C din vitaminele tale într-o săptămână. Deși este posibil să nu fie cazul tuturor ingredientelor, pentru a vă asigura că obțineți valoarea nutritivă maximă atunci când vă luați vitaminele, ar trebui să fiți în căutarea unor semne precum umiditatea din recipientul pentru vitamine sau petele maro de pe pastile. Aceste pete sunt frecvent întâlnite în special în vitaminele copiilor. În timp ce vitaminele degradate pot să nu fie dăunătoare, spune Mauer, acestea nu au valoarea nutritivă pe care o căutați. Lăsați-vă medicul să vă ajute să decideți dacă trebuie să adăugați un supliment la dieta dvs. și să vă păstrați vitaminele în afara băilor, bucătăriilor și altor zone cu umiditate ridicată.
