Etiopia este adesea asociată cu înfometarea și malnutriția, dar bucătăria tradițională merită luată în considerare. Deși multe persoane din Etiopia sunt subnutriți și subnutriți, asta nu înseamnă că mâncarea lor nu este hrănitoare. De fapt, majoritatea preparatelor etiopiene sunt bogate în nutrienți și sărace în grăsimi. Merită să căutați mâncare autentică etiopiană, deoarece, pe lângă faptul că este hrănitor, are și o aromă și o adâncime pe care nu le veți găsi nicăieri în altă parte.
Cerealele sunt esențiale
Cerealele sunt unul dintre elementele principale ale dietei etiopiene. Teff este un bob integral folosit pentru a pregăti multe preparate etiopiene, potrivit lui Marcus Samuelsson, un scris autohton din Etiopia pentru revista „Cooking Light”. Teff este folosit pentru a face injera, un tip de pâine spongioasă care se mănâncă cu majoritatea meselor. Este adesea folosit pentru a scoate tocanele, făcându-l ca argintărie comestibilă. Potrivit Eve Zibart, autoarea „Companiei de etnici alimentari ai iubitorilor”, tefful are un conținut ridicat de fier, ceea ce îl face o parte nutritivă a dietei etiopiene. Ovăzul, orzul, meiul și sorgul, care au un conținut ridicat de fibre, sunt boabe suplimentare proeminente în dieta etiopiană.
Legumele și leguminoasele sunt Stele, Prea
Lentilele sunt unul dintre cele mai obișnuite alimente etiopiene și sunt adesea folosite ca condiment, notează Zibart. Lentilele au un conținut ridicat de fibre, proteine și fier și sunt, de asemenea, sărace în grăsimi. Dieta tradițională etiopiană include o varietate de legume care furnizează fibre, potasiu, vitamina A, vitamina K și folat. Printre acestea se numără varza, varza, roșiile, morcovii, cartofii și conopida. Verdele cu guler salate se numesc gomen kitfo și sunt bogate în fier și fibre. Vinetele și cartofii dulci apar și în anumite preparate etiopiene. Etiopienii fierb ceapa roșie, care sunt o sursă bună de vitamina C, pentru a pregăti un sos numit wat care este adesea servit cu tocană de carne sau legume. Unele rețete de ceasuri includ și ardei picant și usturoi. Arahide se adaugă și la câteva rețete etiopiene și sunt o sursă bună de proteine și grăsimi nesaturate sănătoase pentru inimă.
Carnea este rară
Deoarece carnea este scumpă, nu are un loc proeminent în dieta tradițională etiopiană, în special pentru persoanele care locuiesc în mediul rural. Tibs este numele generic pentru o porție de carne și este adesea servit cu legume. Mielul și capra sunt cele mai populare carne din dieta etiopiană, potrivit lui Philip Briggs, autorul „Etiopiei”. Puiul este, de asemenea, inclus în anumite preparate etiopiene, la fel ca și carnea de vită. Bucățile subțire de carne de vită marinate în ardei picant picurat se numesc kitfo și furnizează proteine și fier. În zonele Etiopiei din apropierea lacurilor, peștele este inclus și în dieta tradițională. Carnea etiopienii consumă fier, zinc și vitamina B-12 dietelor lor. Consumul redus de carne înseamnă, de asemenea, că oamenii consumă mai puține grăsimi saturate decât dieta medie occidentală și asta poate reduce riscul de boli de inimă.
Alimente etiopiene suplimentare
Sosurile calde sunt un plus comun la rețetele etiopiene, notează Zibart. Ardeii picanti folosiți în aceste sosuri adaugă o cantitate mică de vitamina C la dieta etiopiană, ceea ce este cu siguranță un beneficiu, deoarece mulți etiopieni nu mănâncă foarte multe fructe. Laptele și mierea sunt alimente tradiționale etiopiene, iar laptele furnizează o cantitate bună de calciu. Ouăle sunt mai puțin obișnuite, dar atunci când sunt consumate, adaugă proteine în dieta etiopiană. Ouăle sunt adesea consumate pentru micul dejun într-un fel de mâncare numit fatira, care combină oul cu o clătită și este adesea stropit cu miere.
