Siropul de aur, un produs fabricat în Anglia, este un sirop de zahăr din trestie. Profilul său nutritiv este practic identic cu cel al zahărului de masă sau al zaharozei. Siropul de aur are un gust cald de caramel și conferă autentic deserturilor britanice, iar unele magazine alimentare americane îl depozitează în culoarul lor de coacere sau alimente specializate. Consumați zahăr și sirop de aur cu moderație, deoarece nu contribuie la dietă, în afară de calorii goale.
Sirop auriu
Siropul de aur este un produs de zahăr rafinat care conține zaharuri inversate. Un sirop invertit de zahăr se realizează prin împărțirea zahărului în moleculele componente, glucoză și fructoză. Siropul invers este apoi amestecat cu un sirop de zaharoză, iar rezultatul are o textură netedă, honeylike, explică sirul de aur al lui Lyle, principalul producător de sirop de aur. Zahărul și siropul de aur conțin ambele 50% glucoză și 50% fructoză. În zahăr, toate moleculele de fructoză și glucoză sunt legate chimic între ele ca zaharoză, în timp ce siropul auriu conține unele glucoză și fructoză nelegate.
Index glicemic
Corpul tău prelucrează carbohidrații în sirop de aur și în zahăr în mod similar, iar cei doi au scoruri aproape indice glicemice (GI). Indicele glicemic indică cât de repede alimentele de carbohidrați ridică nivelul glicemiei după consum. Siropul de aur ratează 63 pe indicele glicemic, în timp ce nivelul de zahăr este oriunde de la 60 la 68. Glycemic Index Foundation consideră că alimentele cu valori peste 70 sunt GI mari, în timp ce alimentele sub 55 sunt GI scăzute.
calorii
Siropul de aur are 60 de calorii și 17 g de carbohidrați la 1 lingură. servire. În greutate, are 2, 9 calorii pe gram. Zahărul de masă are 49 de calorii și 12, 6 g de carbohidrați pe lingură. și 3, 8 calorii pe gram. Siropul de aur are mai multe calorii în volum, iar zahărul are mai multe calorii în greutate. Deoarece cele două sunt atât de similare, nu există niciun avantaj nutrițional real în utilizarea unuia față de celălalt.
Utilizări ale siropului de aur
Romanele și filmele „Harry Potter” au adus sirop de aur în ochii publicului din America. Tarta de treacol, desertul preferat al lui Harry Potter, este o plăcintă simplă, dulce, făcută din sirop de aur și pesmet coapte într-o crustă de patiserie. Un alt tratat clasic britanic, flapjacks-urile, folosește siropul de aur topit cu untul pentru a lega ovăzul într-o bară de prăjituri masticabile. Salvați aceste deserturi amuzante pentru ocazii speciale, deoarece ambele sunt bogate în zahăr și calorii.
