Fenugreek, un condiment de bucătărie și ingredient primar în murături, este o plantă străveche. Textele egiptene atestă utilizarea sa încă din 1500 î.Hr. Semințele de fenugreek, uneori luate sub formă de ceai, au fost utilizate în mod tradițional pentru a trata tulburările digestive și crampele menstruale. Ierbaliștii astăzi sunt de natură să sfătuiască fenugreek pentru a trata diabetul și colesterolul ridicat. Deși studiile clinice umane sunt limitate, cercetările de laborator și animale susțin capacitatea fenugreekului de a scădea glicemia și colesterolul. Consultați medicul înainte de a utiliza fenugreek.
Caracteristici
Fenugreek, cunoscut botanic sub denumirea de Trigonella foenum-graecum și numit și methi în Ayurveda, prezintă frunze dințate de culoare verde-cenușiu și flori galbene pal sau albicioase care se dezvoltă în păstăi de semințe. Semințele galben-brune din interior sunt uscate pentru a produce condimentul. Fenugreek a fost utilizat în medicina tradițională chineză pentru a trata problemele renale, artrita și probleme digestive; a fost, de asemenea, utilizat în medicina populară ca diuretic și antiinflamator și în catapete pentru tratarea fierburilor și umflăturii. Semințele de pepeni au fost unul dintre ingredientele originale din compusul vegetal al Lydia Pinkham, un medicament de brevet din secolul al 19-lea comercializat pentru a trata crampele menstruale și simptomele menopauzei. Semințele, care au un gust bogat, dulce, sunt, de asemenea, utilizate în aromă de arțar.
Constituente și efecte
Semințele de fenugreek conțin un grup de saponine steroidice glicozide cunoscute sub numele de graecunine, precum și compușii diosgenină și fenugrină B și un alcaloid cunoscut sub numele de trigonellină. Semințele sunt bogate în proteine și fibre mucilaginoase. De asemenea, sunt prezente în semințele de fenugreek compuși cumarinici, galactomannani și aminoacizii lizină și L-triptofan. Drugs.com, care oferă consumatorilor informații medicale revizuite de la egal la egal, raportează că nivelurile ridicate de flavonoide polifenolice ale fenugreek îi conferă proprietăți antioxidante în eprubete. Blue Shield Complementary and Alternative Health creditează saponinele steroidiene din fenugreek cu capacitatea de a inhiba atât absorbția colesterolului în intestine, cât și producerea acestuia de către ficat. Nivelurile ridicate de fibre solubile ale semințelor ajută la reducerea glicemiei prin încetinirea digestiei și absorbției carbohidraților. Fenugreek poate avea, de asemenea, capacitatea de a scădea trigliceridele.
Cercetare
Cercetările științifice susțin efectele protectoare și antioxidante ale polifenolilor din semințele de pădure. Într-un studiu de laborator publicat în 2004 în „Food Foods and Nutrition Human”, cercetătorii au descoperit că extractele de semințe de fenugreek protejau globulele roșii din sânge de daunele oxidative, susținând proprietățile antioxidante puternice ale semințelor. Cercetătorii au creditat acidul galic din extractul de semințe cu efectul benefic.
Utilizare și considerații
Puteți prepara ceai de fenugreek adăugând 1 linguriță. de semințe de pădure la 1 cană de apă clocotită. Fenugreektea.org sfătuiește să lăsați amestecul abrupt timp de 45 de minute pentru a dezlănțui efectul benefic deplin al semințelor, apoi încordarea, răcirea și consumarea acestuia după mese pentru a ajuta digestia. Fenugreek este, în general, recunoscut ca sigur atunci când este utilizat ca aliment. Diareea ușoară și gazele pot însoți utilizarea acestuia. BSCAH observă că acest efect secundar se rezolvă aproape invariabil după utilizarea de semințe de ceai sau ceai pentru câteva zile. Reacții alergice rare au fost raportate cu fenugreek. Folosit în mod tradițional pentru a grăbi nașterea, fenugreek poate provoca contracții uterine; nu-l folosiți dacă sunteți gravidă. Semințele și ceaiul de fenugreek pot interacționa cu medicamentele eliberate pe bază de rețetă și pot crește efectele anticoagulantelor, cum ar fi warfarina. Consultați medicul înainte de a utiliza fenugreek.
