Filetul de porc este o tăietură slabă de porc care se poate usca rapid. Filetul de porc ambalat cu folie este o modalitate excelentă de a pregăti această tăietură de carne pentru a bloca aroma și umiditatea. Lăutul de porc poate să nu fie la fel de potrivit pentru a se usca, dar acoperirea tigaiei cu folie în timp ce prăjirea ajută carnea să-și păstreze suculitatea.
Coada de porc Vs. Cotlet de porc
Nu ești singur dacă nu știi diferența dintre coada de porc și lăutul de porc. Deși aceste tăieturi de carne provin din aceeași zonă a porcului, acestea diferă ca mărime și aromă.
Friptura de lână se găsește între umărul și piciorul porcului. Puteți cumpăra prăjituri cu fasole de porc cu sau fără os, iar tăieturile pot cântări până la 4 kilograme. Potrivit Consiliului Național de Porc, lăutul de porc este cel mai bine gătit pe grătar sau prăjit la cuptor. Covârșirea sau înăbușirea lăutului de porc face ca carnea să-și piardă tandrețea și nu este recomandată.
Filetul de porc este tăiat din lățimea completă de porc și este una dintre cele mai fragede și mai slabe tăieri de porc și, de obicei, cântărește doar 3/4 până la 1 1/2 kilograme. Îți poți grăta, prăji sau salta coșul de porc. Și în timp ce un lăutar de porc de 4 kilograme poate dura mai mult de o oră pentru a prăji în cuptor, puteți avea foaie de porc pe masă în mai puțin de 45 de minute.
Dacă numărați calorii sau grame de grăsime, este posibil să preferați coșul de porc decât lăutul de porc. Conform informațiilor referitoare la nutriție din USDA, o porție de 3, 5 grame de carne de porc prăjită are 143 de calorii, 26 de grame de proteine, 3, 5 grame de grăsime totală și 1, 2 grame de grăsimi saturate. Aceeași porție din lăutul de porc prăjit are 173 de calorii, 27 de grame de proteine, 6 grame de grăsime totală și 1, 9 grame de grăsimi saturate.
Tenderloin de porc ambalat cu folie
Folia este un instrument de bucătărie versatil și servește ca un bun vas de gătit pentru prinderea aromei și a sucurilor și funcționează bine cu tăieturi fragede de carne precum coada de porc. Deoarece firul de porc este atât de blând, se căsătorește bine cu multe arome. Când vă pregătiți coșul de porc ambalat cu folie, folosiți o rețetă de coajă de porc care include aromele de care vă bucurați, cum ar fi un frecat uscat format din citrice, usturoi, ceapă, sare și piper.
Gătiți filetul de porc în folie la cuptor timp de 20 până la 30 de minute sau până când carnea de porc a ajuns la o temperatură internă de 145 F, așa cum recomandă FoodSafety.gov. Folia nu numai că îți protejează ploaia, dar, de asemenea, ajută la redistribuirea căldurii din cuptorul tău, astfel încât carnea ta să gătească mai uniform, potrivit Asociației Europene pentru folii de aluminiu. Desfaceți carnea și, dacă doriți, așezați-vă sub broiler și gătiți timp de un minut pe fiecare parte pentru a crea o crustă aurie.
Rețetă cu pâine de porc
La fel cum s-a întâmplat și cu coaja de porc, coacerea cu folie a cărămizii dezosate de porc ajută la blocarea sucurilor și aromei saramurii preferate, a frecării uscate de condimente sau a sosului de grătar. Cu toate acestea, una dintre încântările din coaja de porc prăjită este crusta aurie, caramelizată, care poate să nu apară dacă carnea ta este acoperită cu folie.
Pentru a sigila sucurile și a face o crustă mai aromată, puteți căuta lăutul de porc condimentat într-o tigaie fierbinte, cu trei până la patru minute pe parte, înainte de a o transfera în cuptor pentru prăjire. După ce ați tăiat lăutul de porc, folosiți cârlige pentru a pune carnea în tigaia de prăjire, dar în loc să înfășurați carnea, acoperiți tigaia cu folie.
Consiliul național de porc recomandă prăjirea lăutului de porc într-un cuptor preîncălzit de 375 F timp de 20 de minute pe liră, ceea ce reprezintă o oră și 20 de minute pentru o prăjire de 4 kilograme. Ca și în cazul coanei de porc, gătiți-vă lăutul de porc până când a ajuns la o temperatură internă de 145 F.
