"Un măr pe zi ține doctorul departe." Destul de adevărat. Cu toate acestea, semințele de mere conțin o substanță care se poate transforma în cianură de hidrogen otrăvitor în intestin. Dar nu este nevoie să intrați în panică. Șansa de a consuma suficiente semințe de mere pentru a produce un efect toxic este mică, iar manipularea corectă poate reduce riscurile în continuare.
Pozoane cu semințe de fructe
Merele sunt doar unul dintre mai multe fructe care conțin amigdalină în semințele lor. Cei mai mari infractori sunt gropile de caise și piersici, urmate de prune, semințe de mere, migdale și gutui, în ordinea descrescătoare a conținutului de amigdalină. Cantitatea de amigdalină conținută în semințele de mere este mică, iar semințele trebuie mestecate pentru a elibera substanța.
amygdalin
Amigdalina este o toxină glicozidică care se combină cu o enzimă gastrointestinală pentru a produce cianură de hidrogen, aceeași otravă care a fost numită Cylon B și folosită pentru execuții în masă în lagărele de concentrare în timpul celui de-al doilea război mondial. Foarte des, fructele sau semințele cu amigdalină și alți precursori ai cianurii numite cianogeni pot fi procesate pentru a elimina substanța toxică. Radacina de maniuca are un continut foarte mare de cianogen si este folosita pentru tapioca si alte alimente. Prelucrarea corectă a manipei și gătirea minuțioasă face ca cianogenul să fie inofensiv. Toxinele din migdale sunt, de asemenea, prelucrate astfel încât să elimine toxina sau să o transforme într-o substanță inofensivă.
Cum acționează cianura
Cianura de hidrogen, forma de toxină produsă prin conversia amigdalinei în intestin, acționează prin jefuirea celulelor sanguine de capacitatea de a transporta oxigen. În timp ce organismul poate prelucra și elimina cantități mici de cianură de hidrogen, cantități mai mari pot fi mortale. Nu există antidot.
Simptomele otrăvirii
Persoanele care prezintă intoxicații cu semințe de mere pot avea tremur, spasme, amețeli, greață, vărsături, neliniște, ritm cardiac rapid, slăbiciune și dureri de cap. Cantități mari de cianură pot cauza dificultăți de respirație, comă, insuficiență respiratorie, tensiune arterială scăzută, convulsii, leziuni pulmonare sau deces. Supraviețuitorii de intoxicații grave pot arăta dovezi ale afectării inimii și creierului.
Veștile bune
Înghițirea câtorva semințe de mere întregi nu va provoca intoxicații. Coca de semințe dure păstrează otrava conținută în sămânță și poate trece prin sistemul digestiv întreg. Problema vine din mestecarea semințelor. Deși o cantitate mare de semințe ar trebui să fie măcinată sau mestecată și consumată, otrăvirea cu amigdalină este încă posibilă. Îndepărtați semințele înainte de a mânca și nu dați sâmburi copiilor, care pot avea o toleranță mai mică la amigdalină. Nu macinați semințele atunci când prelucrați fructele pentru suc, mere sau conserve. Respectarea acestor precauții simple vă va asigura siguranța atunci când mâncați mere.
