Ciupercile Portobello ies în evidență de toate celelalte ciuperci din secțiunea de produse, cu capacul mare, cafeniu până la maro, partea inferioară întunecată și tulpina albă groasă. Sunt înrudite cu ciuperca cu buton obișnuit, cu toate acestea au un gust și o textură proprie, ceea ce le face mai versatile în bucătărie.
Valoarea nutrițională a ciupercilor portobello nu include grăsimi și calorii foarte mici. De asemenea, sunt o sursă bogată de seleniu, cupru și niacină.
Portobello Nutrition pentru ciuperci
Portobello, sau portabella, ciupercile sunt forma matură a ciupercilor crimini pentru copii. Ele cresc până la 6 inci în diametru și posedă un capac plat cu o textură densă, cărnoasă. Ciupercile sunt una dintre puținele surse naturale de vitamina D, dar cantitatea pe care o conțin depinde de expunerea lor la lumina ultravioletă.
Majoritatea portobellosului au doar o cantitate mică, dar unii producători sporesc semnificativ vitamina D tratându-le cu lumină ultravioletă, potrivit Departamentului Agriculturii din SUA. O cană de portobello tăiat, care este egal cu aproximativ o ciupercă, are 19 calorii, 2 grame de proteine de ciuperci portobello și 3 grame de carbohidrați totale, conform USDA.
Îmbunătățește-ți mineralele
Ciupercile Portobello sunt surse bogate de cupru și seleniu, potrivit Centrului de Excelență Integrat pentru Siguranța Alimentelor din Colorado. Corpul tău are nevoie de cupru pentru a forma țesut conjunctiv, pentru a metaboliza fierul și pentru a produce energie și antioxidanți.
Seleniul are două locuri de muncă primare de completat: Ajută la producerea de hormoni tiroidieni și antioxidanți. De asemenea, vă sprijină sănătatea reglându-vă sistemul imunitar și inflamația, potrivit unui review publicat în numărul de aprilie 2012 despre Antioxidants & Redox Signalling .
Ia-ți B-urile
Corpul dvs. nu stochează niacina sau vitamina B-6, de aceea este esențial să obțineți o aprovizionare regulată prin dieta dvs. Niacina ajută la metabolizarea alimentelor în energie și, de asemenea, sintetizează acizii grași. Biroul suplimentelor alimentare descrie vitamina B6 ca extrem de versatilă, deoarece este implicat în mai mult de 100 de acțiuni chimice în întregul corp. Acesta ajută la metabolizarea aminoacizilor, produce neurotransmițători și susține sistemul imunitar.
O ceașcă de ciuperci portobello tăiate în compoziție conține 0, 13 miligrame, sau 10 la sută din cantitatea dvs. recomandată pentru vitamina B6. Aceeași porție furnizează 3, 87 miligrame de niacină, ceea ce reprezintă 24 până la 27 la sută din ADR-ul dvs., conform Academiilor Naționale de Științe.
Stocați ciupercile în siguranță
Depozitați ciupercile portobello în frigider și folosiți-le în trei zile, așa cum recomandă Federația Americană Culinară. Curățați-le cu o cârpă umedă sau un prosop de hârtie înainte de a mânca. Nu le clătiți pentru că vor absorbi prea multă apă. Puteți folosi ciuperci portobello în locul oricărui alt tip de ciupercă de care vă bucurați de obicei, dar sunt suficient de importante pentru a fi piesa centrală a unei farfurii.
Încercați să le folosiți ca înlocuitor de carne: grătați-le sau fierbeți-le și serviți-le ca un hamburger. Gătiti portobellos cu alte legume, cum ar fi fasolea verde și ardeii dulci, și serviți-le ca o farfurie sau într-un sandviș pita cu o picătură de ulei de măsline și oțet.
