Indiferent dacă îl preferi la cuptor cu miere, diavolat sau pălmuit între secară, șunca este una dintre cele mai populare - și ieftine - metode de a pune carne pe masă. Dar ceea ce economisești în dolari ar putea ajunge să te coste mai târziu, întrucât dezavantajele șuncii îl fac o alegere nesănătoasă pentru a-ți hrăni corpul.
Bacsis
Organizația Mondială a Sănătății a clasificat șunca ca fiind cancerigen de clasa 1 în 2015. Aceștia au procedat la fel pentru alte cărnuri procesate care folosesc sare, fumat, întărire, fermentare sau aditivi pentru a îmbunătăți aroma.
Înțelegeți dezbaterea în vârstă
Șunca - împreună cu alte produse din carne de porc - a fost un subiect fierbinte încă din cele mai vechi timpuri. În multe culturi din întreaga lume, nutriția șuncă este o bază alimentară, deoarece pugii sunt relativ ieftin de păstrat.
În calitate de epurare, porcii se pot hrăni independent pentru mâncarea lor, cum ar fi ghinde, păstaie de mazăre sau gunoi, potrivit unui articol publicat pe Quatr.us de Dr. Karen Carr, profesor asociat Emerita, Departamentul de Istorie, Universitatea de Stat Portland. De asemenea, nu au nicio problemă să mănânce organe, inclusiv animale moarte sau în descompunere sau excremente.
Obiceiurile de înfăptuire a porcilor le-au făcut valoroase în societățile antice în scopuri de salubrizare, potrivit unui document publicat în numărul din noiembrie 2014 al Jurnalului Internațional al Umanității și Științelor Sociale.
De asemenea, s-a descoperit că sunt extrem de inteligenți și sunt folosiți pentru pășunarea de ovine, vânătoare și pază. Carnea lor s-a păstrat cu ușurință prin metode de întărire care au inclus sărarea și fumatul, făcând carnea de porc unul dintre cele mai vechi preparate savurate în epoca modernă, în ciuda dezavantajelor de șuncă.
Obiceiurile de scăpare a porcilor sunt exact ceea ce unele culturi au considerat respingătoare. Persoanelor sub restricții dietetice kosher sau halal li s-a interzis consumul de carne de porc, deoarece porcii erau considerați animale murdare. De asemenea, culturi precum hitiții au necesitat distrugerea tuturor ustensilelor de bucătărie din lemn sau argilă care intră în contact cu un porc sau carnea acestuia.
Cunoaște riscurile moderne
Deși metodele moderne de creștere a porcilor includ proceduri de dezinfectare și antibiotice care pot ajuta la menținerea riscului de îmbolnăvire transmisă de alimente, deficiențele nutriției de șuncă depășesc beneficiile sale. Este esențial să înțelegeți dezavantajele șuncii.
Trichineloza: Acest parazit este relativ rar în SUA astăzi, datorită legislației care interzice alimentarea porcilor cu produse din carne. Parazitul trichinella trece prin chisturi microscopice înglobate în carnea musculară, precum șuncă, care sunt apoi eliberate atunci când intră în contact cu acidul stomacal. Fumatul, vindecarea sau înghețarea nu vor ucide neapărat parazitul, în conformitate cu Centrele pentru Controlul și Prevenirea Bolilor (CDC).
Alți paraziți: S-ar putea părea că creșterea propriilor porci acasă ar produce cea mai sănătoasă nutriție de șuncă. Cu toate acestea, porcii crescuți în medii non-comerciale cu acces la exterior pot obține alți paraziți, cum ar fi viermi rotunzi și toxoplasmoză, potrivit CDC.
Carcinogeni: Deși tehnicile antice pentru producerea șuncălor implică sare sau fum, șuncă comercială modernă include, în general, conservanți suplimentari, agenți de îmbunătățire a culorilor și aromelor, lianți și zaharuri, conform bazei de date a USDA. Evitați carnea procesată, inclusiv șuncă, slănină, mezeluri și carne delicioasă, pentru a reduce riscul de cancer, recomandă Centrul Cancer Gettysburg.
Sod: Asociația American Heart recomandă să consumați nu mai mult de 2.300 de miligrame de sodiu pe zi și să stabilească aportul zilnic ideal la 1.500 de miligrame. Fiecare felie de șuncă de 1 uncie are 210 miligrame de sodiu, conform USDA. Așadar, dacă îngrămădiți 5 uncii de șuncă pe sandvișul tău de kaiser-roll, ați consumat două treimi din aportul zilnic optim de sodiu la o ședință.
