Torturile pot fi preparate la aburi, precum și coapte, rezultând un tort ușor, fraged, care este foarte umed și are mai puține firimituri decât o prăjitură coaptă. Unele prăjituri tradiționale occidentale cu aburi includ prăjitura de fructe și budincă de prune, precum și pâine rapidă, precum pâinea brună din Boston, în timp ce culturile asiatice se bucură de o cozonacă gătită într-un abur de bambus peste apa scânteie. Pentru a aburi o prăjitură, veți avea nevoie de un abur de bambus suficient de mare pentru a ține tigaia pentru tort și de o tigaie wok sau similară. Vaporul trebuie acoperit în timp ce tortul gătește, astfel încât căldura să înconjoare întregul tort.
Pasul 1
Aliniați partea de jos a tigaiei pentru tort cu hârtie pergament.
Pasul 2
Adăugați apă în wok și așezați-o peste un arzător setat la foc mare.
Pasul 3
Aduceți apa în wok la fierbere completă, apoi coborâți la foc mic.
Pasul 4
Cerneti faina de tort si masurati 1 cana de faina cernuta.
Pasul 5
Combinați făina de tort cu praful de copt și sarea într-un vas mic de amestecare.
Pasul 6
Separați ouăle și combinați gălbenușurile și zahărul într-un bol separat.
Pasul 7
Bateți ouăle și zahărul cu mixerul până când gălbenușurile de ou s-au triplat în volum și amestecul formează o panglică pe suprafața batătorului când ridicați bătăușul din vas.
Pasul 8
Amestecați ușor extractul de migdale.
Pasul 9
Cerneti ingredientele uscate peste galbenusurile de ou si pliati-le usor cu o spatula.
Pasul 10
Bateți albusurile și smântâna de tartru într-un bol curat până când sunt lucioase și formează vârfuri rigide, dar nu uscate. Îndoiți albusurile în amestecul de gălbenușuri.
Pasul 11
Turnați prăjitura de tort în tigaia pentru tort.
Pasul 12
Întoarceți căldura sub wok pentru a aduce apa la fierbere.
Pasul 13
Întoarceți căldura spre mediu și așezați tigaia pentru tort în aburul de bambus peste apa fierbinte.
Pasul 14
Acoperim și aburim tigaia timp de 20 până la 25 de minute sau până când o scobitoare introdusă în mijlocul tortului iese curată.
Pasul 15
Invertește tortul pe o farfurie și îndepărtează hârtia pergament.
Lucruri de care vei avea nevoie
-
Tigaie pentru tort rotundă de 9 inci
Hârtie pergament
wok
1 cană făină de turtă cernută
1 lingură. praf de copt
1/4 lingură. sare
Bol mic de amestecare
Mixer cu bol și atașare bici
5 ouă
3/4 până la 1 cană zahăr
Spatula
Bol mixer pentru albusuri
1/2 lingură. crema de tartar
1 lingură. extract de migdale
Vapor de bambus
Placă de tort
Bacsis
Folosiți vanilie în loc de extract de migdale sau omiteți complet extractul, dacă doriți.
Folosiți 3/4 cană de zahăr și adăugați 1 lingură. miere puternică pentru a adăuga o aromă diferită tortului.
Adaugă extract de lămâie sau portocală în loc de extract de migdale.
Dacă există loc, acoperiți aburul cu un prosop și puneți capacul peste prosop. Acesta va preveni scurgerea apei în tort.
Topim tortul cu zahăr praf cernut
Servim tortul cu fructe și frișcă.
