Toate alimentele au o valoare a pH-ului, echilibrul dintre aciditate și bazicitate sau alcalinitate. Aceste informații sunt utile în agricultură și prelucrarea alimentelor; cu toate acestea, acesta a devenit, de asemenea, punctul central al unei tendințe populare de sănătate numită dieta alcalină. Orezul este un aliment acid, dar valoarea pH-ului său nu are efect asupra sănătății.
Bacsis
Cu o valoare pH cuprinsă între 6 și 6, 8, orezul este un aliment ușor acid.
Este orez alcalin sau acid?
Termenul de pH este utilizat cel mai des în biologie, chimie și agronomie și se referă la concentrația ionilor de hidrogen într-un anumit aliment. Cu cât mai mulți ioni de hidrogen într-un aliment, cu atât este mai acid.
Scala pH-ului, cuprinsă între 0 și 14, este utilizată pentru a măsura concentrația de hidrogen. Mijlocul scării - 7 - este considerat neutru. Orice ceva mai jos este acid și orice deasupra este alcalin.
PH-ul orezului variază în funcție de tip. Orezul alb are un pH de la 6 la 6, 7, orezul brun are un pH de la 6, 2 la 6, 7, iar orezul sălbatic are un pH de la 6 la 6, 4. Prin urmare, toate soiurile de orez sunt ușor acide.
Echilibrul PH-ului în corp
Nivelul pH-ului corpului tău se referă, de asemenea, la concentrația de atomi de hidrogen din celulele tale. Acest nivel este controlat strict de către organism pentru a menține un pH neutru al sângelui de aproximativ 7, 4. Potrivit dieteticianului Keri Carpenter, pentru a supraviețui, nivelurile de pH din sânge trebuie să rămână între 7.35 și 7.45.
Sisteme diferite de corp pot menține diferite niveluri de pH, în funcție de funcția lor. De exemplu, stomacul menține un mediu foarte acid, cu valori ale pH-ului în jur de 1, 2 până la 3, 0. Acest lucru îi permite să descompună proteinele dietetice și să scape organismul de agenți patogeni ingerați, explică Robin Foroutan, dietetician înregistrat și purtător de cuvânt național al Academiei de Nutriție și Dietetică. PH-ul stomacului nu afectează pH-ul sângelui.
Corpul menține pH-ul sângelui prin funcții corporale normale, inclusiv respirația și funcția renală. La o persoană sănătoasă, nu există pericolul ca organismul să devină prea acid sau prea alcalin. Cu toate acestea, anumite condiții de sănătate pot afecta nivelul de pH. Potrivit American Institute for Cancer Research (AICR), persoanele cu disfuncție pulmonară și insuficiență renală pot avea nevoie de asistență în reglarea echilibrului pH-ului prin ventilatoare mecanice și dializă.
Mitul alimentelor alcaline
Dacă nu aveți o stare de sănătate de bază, nu trebuie să vă faceți griji pentru nivelul de pH; corpul tău are grijă automat de acesta și menține un mediu stabil, neutru. Cu toate acestea, susținătorii unei diete fad denumită dieta alcalină nu sunt de acord. Ei cred că ceea ce mănânci poate face corpul tău mai acid sau mai alcalin. Una dintre afirmațiile pe care dieta le face este că, prin crearea unui mediu mai alcalin, vă reduceți riscul de boli, inclusiv de cancer.
Acest lucru a fost în mare parte eliminat de comunitatea medicală principală. AICR explică faptul că alimentele nu pot modifica pH-ul pentru a reduce riscul de cancer. Deși rezultatele testelor de laborator arată că mediile acide încurajează creșterea celulelor canceroase, acest lucru se aplică numai celulelor dintr-un laborator. Este aproape imposibil de a modifica echilibrul acido-bazic în organism.
Alte pretenții sunt că dieta promovează pierderea în greutate, combate cancerul, îmbunătățește sănătatea inimii și a rinichilor, tratează durerile de spate, previne osteoporoza și crește nivelul hormonilor de creștere.
Avantaje și dezavantaje
Dieta alcalină este o dietă în general sănătoasă care promovează un aport crescut de fructe și legume proaspete și scăderea aportului de alimente procesate, carne roșie, alcool și sifon. Dar aceasta este baza tuturor dietelor sănătoase, nu doar dieta alcalină. Realizarea acestor modificări nu va afecta pH-ul corpului tău, dar va aduce schimbări dramatice în sănătatea ta.
Dieta alcalină face, de asemenea, câteva recomandări care ar putea fi în detrimentul sănătății tale, inclusiv tăierea de cereale, alimente lactate și pește. Acest lucru poate duce la deficiențe nutriționale, avertizează UC San Diego Health.
Laptele este o sursă primară de calciu în dietă, fără de care mulți oameni nu pot obține calciul de care au nevoie pentru oase puternice.
Peștele este principala sursă de acizi grași omega-3, care sunt critici pentru sănătatea inimii și neurologice. Dieta recomandă, de asemenea, să tăiați fasole, citrice, nuci și grăsimi sănătoase din uleiuri de cânepă, avocado și seminte de in.
Când vine vorba de boabe, sunt bune și rele. Cerealele rafinate se încadrează în categoria alimentelor procesate. Au fost măcinate, proces în timpul căruia se elimină fibrele și alți nutrienți sănătoși. Cerealele rafinate sunt carbohidrati simpli pe care corpul tau o digera rapid, ceea ce poate provoca fluctuatii nesanatoase ale zaharului din sange. Orezul alb este un exemplu de cereale rafinate.
Dar cerealele integrale își păstrează toate proprietățile sănătoase, inclusiv fibrele, fierul și vitaminele B. Datorită conținutului de fibre, acestea sunt digerate mai lent, ceea ce menține niveluri stabile ale glicemiei. Orez brun și sălbatic sunt exemple de cereale integrale.
Bacsis
Pe lângă o dietă sănătoasă, exercițiile fizice regulate sunt esențiale pentru prevenirea bolilor. Potrivit Institutului Național al Cancerului, există dovezi științifice semnificative că activitatea fizică crescută este asociată cu un risc mai mic pentru mai multe tipuri de cancer, inclusiv cancerul de colon, endometrial și de sân.
Pentru a obține aceste beneficii, vizați să îndepliniți sau să depășiți recomandările Departamentului Sănătate și Servicii Umane ale SUA pentru toți adulții să obțină minimum 150 de minute de exerciții aerobice moderate sau 75 de minute de exerciții aerobice viguroase în fiecare săptămână. În plus, participați la un antrenament de formare a forței cu corpul complet de două ori pe săptămână.
O alegere mai bună
Orezul alb, brun și sălbatic au toate valori similare ale pH-ului, dar nu toate sunt egale în ceea ce privește sănătatea și nutriția. Singurul orez pe care ar trebui să-l aveți în vedere să vă eliminați din dietă este orezul alb; orezul cu bob integral poate face parte dintr-o dietă sănătoasă.
Academia de Nutriție și Dietetică avertizează împotriva dietelor fad care recomandă tăierea unuia sau mai multor grupuri alimentare. Dieta alcalină se încadrează în această categorie. AICR sugerează să faceți modificări dietetice care se dovedesc a reduce riscul de cancer, inclusiv consumul de fructe și legume proaspete, fasole și cereale integrale, cum ar fi orez brun și limitarea consumului de carne roșie și procesată și alte alimente procesate.
În plus, dieta alcalină nu face nicio recomandare pentru exerciții fizice, pe care ar trebui să o includă un program dietetic bine promovat pentru sănătate. Cea mai bună modalitate de a vă proteja sănătatea, de a pierde în greutate, de a construi forța osoasă și musculară și de a vă reduce riscul de cancer și alte boli este să mâncați o dietă bine echilibrată și să faceți exerciții fizice regulate.
