De multe ori se vorbește despre zahăr în lapte. Unii recomandă evitarea pe cât posibil a tuturor tipurilor, în timp ce alții spun că zaharurile naturale sunt în regulă, dar este faptul că zaharurile adăugate trebuie să fii atent. Oriunde stai pe spectrul dezbaterii zahărului, poate fi util să știi că zahărul din lapte, care este în principal lactoză, este natural.
Desigur, dacă optați pentru lapte aromat, cum ar fi laptele de ciocolată sau laptele de căpșuni, probabil că vor fi adăugate zaharuri pe lângă lactoza naturală, așa că rețineți acest lucru atunci când luați alegerile și citiți-vă cu atenție etichetele.
Bacsis
Zaharul din lapte, numit lactoză, este natural. Cu toate acestea, cel mai probabil, ciocolata sau laptele de căpșuni au adăugat și zahăr. Laptele simplu furnizează 12 grame de carbohidrați pe cană sub formă de zaharuri naturale, în timp ce conținutul de carbohidrați din laptele de ciocolată aruncă până la aproape 29 de grame datorită zahărului adăugat în timpul procesării.
Zaharuri naturale vs.
Puteți împărți tipul de zahăr din dieta dvs. în două mari categorii: zahăr natural și zahăr adăugat. După cum sugerează și denumirile, zahărul natural este o clasă de zahăr care este o componentă naturală a alimentelor. Nu a fost adăugat de producătorii de produse alimentare. Pe de altă parte, zahărul adăugat este tipul de zahăr care este încorporat în alimente în timpul fabricării, procesării și / sau pregătirii lor.
Zahărul adăugat nu se referă doar la zahărul din trestie. De asemenea, include orice îndulcitori care se adaugă în timpul procesării sau preparatului, cum ar fi miere, sirop de arțar, sirop de orez brun și sirop de porumb cu fructoză ridicată. Zahărul din lapte, care se numește lactoză, intră în categoria zaharurilor naturale. Asta pentru că laptele conține în mod natural lactoză, care a fost adăugată doar de Mama Natură, ea însăși.
Ce este lactoza?
Lactoza este un zahăr natural și carbohidrații principali în toate produsele lactate. Este clasificat ca dizaharid, ceea ce înseamnă că este un zahăr complex care se formează atunci când alte două zaharuri mai simple (sau monosacharide) se reunesc. Mai exact, lactoza este formată din molecule din cele două zaharuri simple glucoză și galactoză.
În plus față de lactoză, laptele conține și cantități de alte zaharuri naturale, cum ar fi glucoza, fructoza, glucozamina și galactosamina.
Carburile din lapte
Toți carbohidrații din lapte provin din conținutul natural de zahăr. Deși majoritatea carbohidraților provin din lactoză, celelalte zaharuri naturale contribuie în cantități mici și la numărul total.
O cană de lapte complet, integral, conține 12 grame de carbohidrați, în timp ce laptele degresat oferă puțin mai mult, sau 13 grame pe cană. Deși laptele este lipsit de orice fibră dietetică, atât laptele degresat, cât și întregul reprezintă o sursă semnificativă de proteine, oferind 8 grame pe cană.
Lapte pentru diabetici
Deoarece laptele are un nivel ridicat de zahăr natural, poate părea logic că este mai bine să evitați laptele pentru diabetici. Cu toate acestea, știința nu este total de acord.
O revizuire publicată în Advances in Nutrition în mai 2019 a notat că consumul de produse lactate, precum laptele, este asociat de fapt cu un risc mai mic de diabet zaharat de tip 2. O altă recenzie publicată în aceeași revistă, Advanced in Nutrition, în mai 2018 a fost de acord cu aceste constatări, adăugând că, pe lângă faptul că contribuie la un risc redus de sindrom metabolic și diabet, produsele lactate pot reduce ușor riscul de a dezvolta boli de inimă.
Lapte îndulcit și aromat
Cu toate acestea, aceste descoperiri se referă la lapte simplu și iaurt și nu se aplică laptelui îndulcit și aromat, cum ar fi laptele de ciocolată și laptele de căpșuni. Spre deosebire de laptele simplu, care are doar zahăr natural, laptele aromat au adăugat zaharuri, pe lângă alte ingrediente adăugate și uneori artificiale.
O cană de lapte de ciocolată oferă 29 de grame de carbohidrați, toate din zahăr. Dacă faci matematica și scade cele 12 grame de zahăr natural, asta lasă 17 grame de zahăr adăugat, ceea ce reprezintă mai mult de două treimi cantitatea de zahăr adăugată, American Heart Association recomandă femeilor și aproape jumătate din recomandarea pentru bărbați o zi întreagă
Probleme cu digerarea lactozei
Dar nu doar numărul de carbohidrați este o problemă pentru unii oameni. Deoarece lactoza din zahăr din lapte este alcătuită din alte două zaharuri simple, aceasta trebuie defalcată înainte ca organismul să o poată digera corect. Pentru a face acest lucru, corpul dumneavoastră folosește o enzimă specializată numită lactază.
Unii oameni au probleme cu digerarea lactozei din cauza unei afecțiuni numite intoleranță la lactoză. La cei cu intoleranță la lactoză, intestinul subțire nu produce suficientă lactază și, ca urmare, lactoza se deplasează prin sistem fără a fi digerată corect. Acestea pot provoca simptome incomode precum:
- Balonare
- Gaz
- Diaree
- Greaţă
- Crampe abdominale și durere
Dacă sunteți intoleranți la lactoză, cel mai bine este să evitați complet lactoza, chiar dacă este un zahăr natural. Dacă nu ești, zaharurile naturale sunt în regulă, dar sunt zaharurile adăugate de care ar trebui să fii atent. Prea mult adăugat zahăr a fost legat de creșterea în greutate, diabet, boli de inimă și cavități.
Evitarea adăugării de zahăr
Deși sfaturile nutriționale sunt adesea contradictorii, un lucru pe care mulți experți îl convin este acela că ar trebui să evitați cât mai multe zaharuri. Din păcate, producătorii de produse alimentare nu întotdeauna vă este ușor să localizați zaharuri adăugate pe etichetele nutriționale. Uneori, zahărul adăugat este listat pur și simplu în lista de ingrediente drept „zahăr”, dar mai des, nu intră sub un nume diferit. Diferite denumiri pentru zahăr adăugat includ:
- Sirop de porumb cu fructoză mare (sau doar sirop de porumb)
- zahar brun
- Sirop de orez brun
- Concentrat de suc de fructe
- Miere
- Malţ
- Melasă
- Sirop
- Tot ceea ce se termină în -ose (dextroză, fructoză, glucoză, lactoză, maltoză, zaharoză)
