Fierul se combină cu proteine pentru a face hemoglobină, componenta roșie a sângelui care transportă oxigenul celulelor corpului. De asemenea, ajută celulele să folosească oxigenul, previne anemia nutrițională și crește rezistența la infecții. Sursele dietetice de fier se prezintă sub două forme: fierul Heme se găsește în alimentele de origine animală, cum ar fi carnea, peștele și păsările de curte, în timp ce fierul neferic provine din surse vegetale, inclusiv fasole, leguminoase, nuci, boabe fortificate și produse din soia.
Scăderea absorbției fierului
Băutul de lapte sau inclusiv alte produse bogate în calciu, cum ar fi brânza și iaurtul, cu mesele scade absorbția fierului nefumător. Taninele, care se găsesc în ceai, și polifenoli și fitate, care se găsesc în leguminoase și cereale integrale, au același efect asupra absorbției de fier fără fier. Vegetarienii sunt mai expuși riscului de deficiență de fier, deoarece consumă doar fier nesecat.
Creșterea absorbției fierului
Fierul cu Heme este mai ușor absorbit de corp decât fierul neîncălzitor. Includeți zilnic o gamă de surse de fier heme și non-heme pentru a satisface nevoile dvs. de fier. Inclusiv un aliment bogat în vitamina C, precum o portocală, ajută organismul să utilizeze fierul mai eficient. Efectuați ajustări în planul dvs. zilnic de masă pentru a ține cont de alimentele și băuturile care ar putea inhiba sau crește absorbția fierului.
riscuri
Printre simptomele deficienței de fier, cunoscută sub denumirea de anemie, se numără oboseala, scăderea performanței în muncă, temperatura corpului mai rece și frecvența crescută a bolii. Dacă sunteți îngrijorat de faptul că puteți suferi de deficiență de fier, cereți medicului dumneavoastră să efectueze un test de laborator. Dacă vi s-a pus diagnosticul de anemie, urmați recomandările de mai sus pentru a maximiza absorbția de fier din dieta dvs. Medicul dumneavoastră vă poate recomanda să luați un supliment de fier.
Beneficii
Avantajele consumului de lapte cu mese pot depăși riscurile. Conform Ghidurilor Dietetice din 2010, calciul și vitamina D, ambele găsite în principal în produsele lactate, au fost identificate drept „nutrienți de îngrijorare” în populația americană. Recomandările afirmă că majoritatea adulților ar trebui să consume zilnic cel puțin trei porții de produse lactate. Dacă aveți un nivel scăzut de fier, consumați produse lactate și suplimente de calciu separate de mese pentru a preveni alte deficiențe de nutrienți.
