Dacă doriți să adăugați somon sănătos în dieta dvs., dar vă faceți griji că gătitul peștelui îl va usca, încercați mai întâi să-l înmuiați în saramură de somon. Soluția de brining menține somonul fraged și umed, iar componenta de sare îmbunătățește aroma peștelui.
Faceți saramură ușoară și versatilă de somon
Crearea propriului somon afumat începe să pătrundă peștele cu o soluție concentrată de sare sau saramură de somon, spune Universitatea din Alaska Fairbanks. Această metodă ușor de stăpânit vă oferă o acoperire generală bună.
Efectuarea propriei saramuri de somon este simplă, notează James Beard Foundation. Coacerea somonului infuzat cu saramură pe scândurile de cedru îmbunătățește aroma.
Ingrediente cu saramura de somon
- 2 căni de zahăr brun deschis
- 1 cană de sare kosher
- ½ cană de apă
Cum să sărați somon
- Amestecați saramura de somon: combinați toate ingredientele într-un bol mediu. Se agită până se dizolvă complet.
- Saramura fileurilor de somon: Înveliți ambele părți ale fileurilor de somon cu soluția de saramură.
- Lasă saramura de somon să se usuce: lăsați soluția saramură să se usuce la aer sau folosiți un ventilator pentru rezultate mai rapide. Când soluția de saramură se simte lipicioasă (aproximativ două ore), este destul de uscată.
- Eliminați soluția de saramură: Clătiți fileurile de somon pentru a elimina o mare parte din soluția de saramură. Tapetați fileurile la uscat.
- Pregătiți somonul pentru coacere: aranjați fileurile de somon, cu partea inferioară a pielii, pe scândurile de cedru bine îmbibate. Preîncălziți cuptorul la 350 de grade Fahrenheit.
- Coaceți fileurile de somon la perfecțiune: introduceți scândurile de cedru în cuptor și coaceți somonul timp de 10 până la 12 minute. Când centrul somonului este abia translucid, peștele este gata.
Bacsis
În timp ce fileurile de somon se înmoaie în saramură de somon, pregătește-ți fumătorul pentru utilizare. Alegeți-vă chipsurile de lemn cu atenție, deoarece acestea pot ajuta la infuzia somonului cu o aromă distinctivă.
Încercați aceste alternative de aromatizare a somonului
Pentru o variantă diferită, pregătiți o frecătură de somon afumat ușor de făcut, sugerează NOAA Fisheries. Efectuarea unei frecări de somon afumat durează doar câteva minute.
Ingrediente de somon afumat
- Fâșii de file de somon, fiecare cu 3-4 cm lungime cu 1-1, 5 inci lățime
- Două părți ale vindecării rapide pentru carne rapidă a lui Morton
- O parte din zahărul brun ambalat
- Atingerea zahărului alb
Cum se prepară un somon afumat
- Amestecați-vă ingredientele uscate: alegeți un bol mare cu spațiu pentru înmuierea și rularea benzilor de somon.
- Pregătiți fâșiile de somon: Înveliți fâșiile în freca de somon afumat. Așezați benzile pe rafturile de întărire.
- Înmuiați fâșiile de somon în saramură uscată: Lăsați somonul să se cureze timp de 18-20 de minute. Nu lăsați peștele să stea prea mult sau va deveni excesiv de sărat.
- Clătiți și reveniți la raft: Clătiți saramura uscată de pe benzile de somon. Așezați benzile înapoi pe suport pentru a se usca la aer. Când un strat cu aspect adeziv apare pe exteriorul fiecărei benzi, procesul de uscare este complet.
- Fumați benzile de somon: preîncălziți-vă fumătorul și începeți să fumeze lemnul. Adăugați benzile de somon și gătiți până se face bine.
Avertizare
Concentrează-te asupra siguranței alimentare și ia măsuri pentru a evita contaminarea încrucișată, îndeamnă USDA. Nu permiteți peștilor sau cărnii să atingă alte alimente; și spălați cuțitul, scândura și blaturile cu apă fierbinte cu săpun după tăierea proteinelor brute.
Beneficiile de sănătate impresionante ale somonului
Somonul versatil este plin de acizi grași omega-3 benefici, despre care se crede că scade inflamația, afirmă Clinica Mayo. Inflamatiile nocive pot afecta negativ integritatea vaselor de sange si pot contribui la accidente vasculare cerebrale si boli de inima.
Acizii grași Omega-3 îți pot scădea trigliceridele, îți pot reduce șansele de cheaguri de sânge și ajută la reducerea tensiunii arteriale. De asemenea, veți avea un risc mai mic de insuficiență cardiacă și accidente vasculare cerebrale. Peștii grași, precum somonul, sunt surse ideale de omega-3. Adulții ar trebui să mănânce două sau mai multe porții (sau 8 uncii) de pește săptămânal.
Dacă vă preocupă potențialele contaminări cu mercur, Harvard Health Publishing notează că consumul de somon nu prezintă riscuri semnificative pentru sănătate. Deși unii mâncători de somon au arătat niveluri de mercur ușor mai mari, este posibil ca acești oameni să fi consumat și alți pești cu concentrații crescute de mercur.
