Unele chipsuri tortilla conțin gluten, dar nu toate. Depinde de la ce sunt fabricate chipsurile tortilla și cum au fost manipulate în timpul procesării. Chiar dacă sunteți sigur că tipul dvs. preferat de tortilla este fără gluten, va trebui totuși să aveți grijă când ieșiți să mâncați. Contaminarea încrucișată în bucătărie se întâmplă rapid și poate adăuga urme de gluten în intrarea dvs., în cele din urmă vă face rău dacă sunteți sensibil la gluten.
Gluten din ingrediente
Deoarece glutenul provine din orz, secară, grâu și anumite rase încrucișate din aceste boabe, citiți cu atenție lista de ingrediente pentru a urmări aceste tipuri de boabe. De exemplu, dacă selectați o marcă de chipsuri de tortilla obișnuite, este cel mai probabil făcut cu făină de grâu, ceea ce îl face să fie un produs care conține gluten pe care va trebui să îl evitați. Jetoanele cu tortilla multigrain sunt, de asemenea, ceva pe care veți dori să îl evitați - conțin gluten.
Jetoane fără gluten
Optați pentru chipsuri de tortilla care sunt făcute cu tortillas de porumb, mai degrabă decât tortilele pe bază de făină de grâu. Porumbul, cum ar fi porumbul albastru sau galben, este, în mod natural, fără gluten, ceea ce face sigur pentru tine consumul. Adesea puteți găsi chipsuri, coajă de taco și chiar cochilii de tostada obținute din făină de porumb 100%. Chipurile făcute cu făină de orez, făină de năut sau linte uscată sunt câteva alte alternative crocante care nu conțin gluten la chipsurile de tortilla cu făină de grâu.
Cerințe de etichetare
Chiar dacă un sac de chipsuri tortilla pare să conțină toate ingredientele fără gluten, căutați întotdeauna termeni precum „fără gluten”, „fără gluten” sau „fără gluten” pe etichetă. Uneori aromele sau alte adaosuri pot adăuga gluten în chipsuri. Alimentele care sunt etichetate „fără gluten” trebuie să aibă mai puțin de 20 de părți per milion de gluten, conform cerințelor Administrației SUA pentru Alimente și Medicamente. Această cantitate minusculă de gluten este probabil să provoace probleme legate de sensibilitatea la gluten.
Ingrediente contaminate
Doar pentru că o pungă de chipsuri este etichetată „fără gluten” nu înseamnă că farfuria finală va fi lipsită de gluten. Contaminarea încrucișată poate adăuga gluten alimentelor tale. De exemplu, dacă bucătarul care se ocupă de farfuria de nachos nu și-a schimbat mănușile după ce a făcut o pizza, glutenul din aluatul de pizza ar putea să se lichideze pe chipsurile tale. Alegeți întotdeauna serverul dvs. despre alergiile alimentare sau intoleranțele dvs. pentru a fi în siguranță. Contaminarea încrucișată se întâmplă și în fabrica de producție. Dacă procesatorul alimentar produce chipsuri de tortilla de porumb în aceeași vecinătate cu chipsurile de tortilla de făină, acesta trebuie să pună o etichetă de responsabilitate pe etichetă avertizându-vă că alimentele ar fi putut intra în contact cu alergenul.
