Deși este un ingredient obișnuit în multe dintre alimentele noastre ambalate preferate, fosfat de trisodiu nu este cunoscut de mulți oameni. În timp ce ingredientul este sigur de consumat în cantități mici, fosfat de trisodiu poate fi problematic pentru rinichi dacă este consumat în cantități mari.
Înainte de următoarea călătorie la magazinul alimentar, luați în considerare alimentele care conțin cantități mari de ingredient și reglați lista în consecință!
Ce este Trisodium Phosphate?
Fosforul există atât în forme organice, cât și non-organice, potrivit unui studiu din 2016 publicat în Journal of Renal Nutrition . Fosforul organic este un mineral care se găsește în mod natural, care se găsește în alimente precum carne, pește și nuci. Fosforul anorganic se găsește în mod obișnuit în aditivi alimentari (de asemenea, fosfați), cum ar fi fosfat de trisodiu.
Fosfat de trisodiu este de asemenea utilizat în produse necomestibile precum vopsea și produse cosmetice; cu toate acestea, nu este același tip de fosfat de trisodiu care se vede pe listele de ingrediente ale unor alimente ambalate. Cantitatea de fosfat de trisodiu utilizat în alimente este sigură pentru ingestie și este de calitate alimentară, potrivit Universității din California Berkeley. În plus, Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente (FDA) o clasifică drept un aditiv GRAS recunoscut în general ca sigur (GRAS).
Ca aditiv alimentar, fosfatul de trisodiu servește mai multor scopuri, inclusiv îmbunătățirea aromei și prevenirea prăjirii, printre altele, potrivit Universității din California Berkeley. Aditivul este prezent în mod obișnuit în brânzeturile prelucrate, cerealele și boabele de cereale. Mâncarea rapidă, în special, conține niveluri ridicate de fosfat de trisodiu. Fosfatii de sodiu, cum ar fi fosfatul de trisodiu, sunt adesea adăugați păsărilor crude, cărnii de vită, cărnii de porc și fructelor de mare pentru a îmbunătăți tandrețea în bucățile mai slabe de carne.
Preocupări comune cu fosfat de trisodiu
Fosfat de trisodiu poate fi periculos dacă este consumat în forma sa brută - ceea ce, dacă nu lucrați cu compusul într-un laborator, probabil că nu vi se va întâmpla. Inhalarea sau ingerarea fosfatului de trisodiu poate duce la tuse, dureri în gât, dureri abdominale sau chiar șoc, conform Programului internațional de securitate chimică. Dacă lucrați într-un laborator sau într-un alt loc care implică manipularea compusului, purtați haine de protecție și manevrați-l cu grijă.
În timp ce fosfatul de trisodiu este clasificat ca aditiv alimentar GRAS de către FDA, există câteva preocupări care merită luate în considerare. În general, aditivii alimentari anorganici ai fosfatului (cum ar fi fosfatul de trisodiu) sunt foarte bine absorbiți în organism și pot duce la niveluri ridicate de sânge, potrivit Universității din California Berkeley. De altfel, studiul jurnalului renal nutriție din 2016 a constatat că organismul absoarbe doar 40 până la 60 la sută din fosfor organic și mai mult de 90 la sută din fosfor anorganic.
Nivelurile ridicate de fosfor pot determina organismul să scoată calciu din oase, ceea ce le slăbește, potrivit Fundației Naționale a Rinichilor. Nivelurile ridicate pot provoca, de asemenea, depuneri periculoase de calciu în plămâni, ochi și inimă, ceea ce duce la un risc crescut de atac de cord și accident vascular cerebral, potrivit Fundației Naționale a Rinichilor. Pentru cei cu rinichi care funcționează normal, organele elimină cu ușurință fosforul suplimentar din sânge. Cu toate acestea, pentru pacienții cu boli renale cronice, rinichii se pot lupta să filtreze fosforul din fluxul sanguin.
Controlul consumului de fosfat de Trisodiu
Există măsuri pe care le puteți lua pentru a controla nivelurile de fosfați anorganici pe care le consumați. Ca pas inițial, poate doriți să reduceți alimentele procesate, recomandă Centrul pentru știință în interes public (CSPI). Produsele coapte, cerealele, soluțiile și carnea prelucrată conțin toate niveluri ridicate de fosfați.
Produsele lactate conțin adesea niveluri mai mari de aditivi fosforici, potrivit Clinicii Mayo. Înlocuiți laptele, budinca, iaurtul și brânzeturile prelucrate cu alternative fosforice mai scăzute, precum produsele din lapte de migdale sau orez.
Citiți cu atenție etichetele produselor alimentare, recomandă Clinica Mayo. Deși nu toate alimentele conțin fosfat de trisodiu în mod specific, ele pot conține și alți aditivi similari care vă afectează corpul în același mod. Fii atent la ingredientele care conțin „fosfați” (cum ar fi fosfatul de calciu sau acidul fosforic) din titlu.
