Dieta tradițională japoneză nu poate fi mai diferită de dieta americană standard. Capsele japoneze includ pește proaspăt, orez, soia, legume, fructe și ceai verde, în timp ce dieta americană se bazează foarte mult pe carnea roșie, păsările de curte și alimentele procesate bogate în sare sau zahăr adăugat. Conform Organizației de Cooperare și Dezvoltare Economică din Paris, Statele Unite sunt a doua națiune cea mai grasă din lume, a doua doar în Mexic, cu 28% din populația americană considerată obeză. Pe de altă parte, Japonia are una dintre cele mai mici rate de obezitate în rândul economiilor de plumb, venind cu trei la sută.
Dieta tradițională japoneză
O masă tradițională japoneză gătită acasă include o bucată de pește la grătar, precum somon sau macrou, un castron de orez brun, legume fierte, un bol mic de supă miso, ceai verde și o bucată de fructe. Japonezii consumă de două ori mai mult pește decât americanii, iar majoritatea meselor sunt servite cu orez. Soia, sub formă de tofu, edamame, miso și sos de soia este o capsă, la fel ca și legumele precum vinetele, varza, broccoli, conopida și kale. Alge marine, inclusiv nori și wakame, sunt o altă componentă principală a dietei. Merele Fuji, persimoni și mandarine sunt de obicei servite pentru desert. Porțiile tind să fie mici și mulți japonezi nu mai mănâncă înainte de a fi plini.
Dieta standard americană
Dieta standard americană, cunoscută și sub denumirea de SAD sau mai general ca dieta occidentală, se bazează în mare parte pe produse de origine animală și alimente procesate. Dieta este bogată în calorii și grăsimi saturate, servită în porții peste dimensiuni. Produsele lactate, cum ar fi laptele, brânza și înghețata au un rol important, la fel ca și carnea de vită și păsările de curte. Americanul obișnuit mănâncă 60 de kilograme de carne de vită în fiecare an, sau de trei ori mai mare decât a japonezului mediu, potrivit scriitoarei Naomi Moriyama în „Femeile japoneze nu îmbătrânesc sau nu se îngrașă”. Cerealele puternic rafinate, inclusiv cerealele, pastele, gustările și produsele coapte sunt o componentă majoră a SAD și adesea o sursă semnificativă de sodiu sau zaharuri adăugate.
Consecințele asupra sănătății SAD
Începând cu 1980, prevalența obezității în Statele Unite s-a dublat în rândul adulților, datorită, în mare parte, dietei occidentale cu calorii mari, lipsite de nutriție, în combinație cu un stil de viață din ce în ce mai sedentar. În timp ce americanii consumă cantități moderate de cereale integrale, fructe și legume, care sunt mai mari în nutriție și mai mici în calorii, astfel de alimente nu sunt fundamentul dietei. În consecință, americanii au o incidență mai mare de obezitate, cancer, boli de rinichi, boli de inimă, accident vascular cerebral, diabet zaharat tip 2, afecțiuni gastro-intestinale și colesterol ridicat și tensiune arterială. În schimb, populațiile care consumă diete bazate pe plante care accentuează peștele și mențin consumul de lactate și carne la un nivel minim experimentează o incidență semnificativ mai mică a acestor boli și afecțiuni cronice.
consideraţii
După al doilea război mondial, Japonia a început să absoarbă unele moduri de viață occidentale, care includeau adoptarea multor alimente occidentale. Japonezii continuă să consume unele din alimentele bogate în calorii, bogate în grăsimi, prezentate în dieta americană, inclusiv pâine, înghețată, gogoși, hamburgeri, cartofi prăjiți și pizza. Cu toate acestea, porțiunile sunt „de dimensiuni japoneze, nu de dimensiuni americane”, potrivit Moriyama, iar astfel de alimente sunt un tratament ocazional, mai degrabă decât un tarif zilnic.
Totuși, un număr tot mai mare de japonezi au îmbrăcat obiceiul de a consuma cereale zaharoase cu lapte, precum și alte carbohidrați rafinate și proteine animale. În consecință, din 1950 până în 2000, înălțimea medie și creșterea unui copil japonez a crescut cu 12%, potrivit „Culture Smart! Japan”.
