Saramura este un amestec de apă, sare și condimente care tinde carnea și o infuzează cu aromă. Carnea de iepure are o aromă moale, sărată, care funcționează bine cu sarea într-o soluție salină. În plus, uscăciunea inerentă a cărnii de iepure este ușor combătută prin a-l îmbina înainte de a-l găti. Veți avea nevoie de aproximativ cinci minute pentru a face saramura și aproximativ o oră de timp de înmuiere pentru fiecare kilogram de carne. Această rețetă produce suficient de saramură pentru 6 lbs. de iepure.
Pasul 1
Combinați apa, busuiocul proaspăt, oregano proaspăt, sarea, zahărul, usturoiul zdrobit, oțetul cu vin roșu și fulgii de ardei roșu într-un vas mare de amestecare. Butați saramura timp de 1 minut sau până când sarea este dizolvată complet.
Pasul 2
Puneți carnea de iepure în vas și apăsați-o în jos, astfel încât să fie scufundată în lichid. Dacă partea de sus a cărnii se scoate, adăugați un amestec de trei părți apă și o parte oțet de vin roșu pentru a-l scufunda.
Pasul 3
Acoperiți vasul cu o foaie de folie de plastic. Introduceți iepurele în frigider pentru a-l saramură timp de 1 oră pe livră de carne.
Pasul 4
Scoate bolul din frigider și ridică iepurele din saramură. Aruncați saramura și bateți iepurele la uscat cu prosoape de hârtie înainte de a-l găti.
Lucruri de care vei avea nevoie
-
6 căni de apă
2 cani busuioc proaspat, tocat
1/3 cană oregano proaspăt, tocat
6 lingurițe. sare
2 lingurițe. zahăr
6 lingurițe. usturoi pisat
1/3 cană oțet de vin roșu
1 lingură. fulgi de ardei rosu
Bol mare de amestecare
Tel
Folie de plastic
Bacsis
Saramura adauga o aroma sarata iepurelui. Când o gătiți, nu asezonați carnea cu sare suplimentară.
