Ceaiul Kombucha este preparat prin fermentarea mai multor specii de drojdii și bacterii, împreună cu zahărul din ceaiul negru. Colonia de drojdie și bacterii se numește ciupercă kombucha, deși nu este de fapt o ciupercă. Ceaiul rezultat a fost promovat ca un panaceu pentru afecțiuni grave, precum cancerul, tulburările autoimune și îmbătrânirea, cu toate acestea nu există dovezi științifice pentru aceste afirmații. Există totuși dovezi pentru reacții adverse grave ale ceaiului de kombucha, inclusiv decesul.
acidoză
Au existat multe rapoarte de acidoză severă, care este o afecțiune care poate pune viața cauzată de o cantitate anormal de mare de acid în organism, la persoanele care au consumat recent ceai de kombucha. În 1995, Centrele pentru Controlul și Prevenirea Bolilor au raportat că două femei au fost spitalizate cu acidoză severă după ce au consumat ceai kombucha pe care le-au făcut zilnic timp de două luni. Una dintre femei a murit, iar inima celeilalte s-a oprit, dar s-a recuperat. Un bărbat în vârstă de 22 de ani HIV pozitiv prezentat cu acidoză lactică și a murit în 15 ore de la băutul de kombucha, după cum se arată într-un „Jurnal de Medicină pentru Terapie Intensivă” din 2009.
Afectarea ficatului
Afectarea ficatului este un alt efect secundar asociat cu consumul de kombucha. Deși insuficiența hepatică completă care duce la deces este rară, nu este imposibilă. Tânărul de 22 de ani care a dezvoltat acidoză și a murit la scurt timp după ce a consumat ceai de kombucha a intrat și în insuficiență hepatică. Mai frecvent, în conformitate cu Societatea Americană de Cancer, leziunile hepatice apar la băutorii kombucha ca icter. Pe măsură ce icterul se instalează, pielea începe să se îngălbenesc, adesea urmată de ochi și unghii.
Saturnism
Intoxicația cu plumb este un alt risc al consumului de kombucha, din cauza modului în care se prepară adesea ceaiul. Potrivit American Cancer Society, dacă ceaiul este preparat într-un vas care conține ceramică, cristal de plumb sau vopsea, ceaiul acid va absorbi plumbul toxic din oală. Intoxicația cu plumb are o mare varietate de simptome și este dificil de diagnosticat, așa că trebuie să contactați imediat un medic dacă suspectați că ați fost expus la plumb.
