Alimentele care conțin lectine sunt frecvent întâlnite în dietele multor oameni. Aceste proteine naturale se găsesc în majoritatea plantelor - cu fasole, arahide, linte, roșii, cartofi, vinete, grâu și alte boabe care conțin cantități mai mari, potrivit Clinicii Mayo.
Lectinele lucrează pentru a proteja plantele pe măsură ce cresc. Dacă sunt consumate crude, lectinele pot avea un impact negativ asupra sănătății tale.
Cu toate acestea, Clinica Mayo adaugă că cele mai multe diete tipice nu conțin nivelul de lectine pe care ar trebui să le consumi pentru a cauza îngrijorare. Când sunt gătite și nu sunt consumate crude, alimentele care conțin lectine au de fapt numeroase avantaje pentru sănătate.
Modul în care sunt scoase lectinele
Dacă vă preocupă toxicitatea lectinei sau lectinele și inflamațiile, asigurați-vă că aveți toate faptele înainte de a elimina lectinele din dieta dvs. Întotdeauna consultați medicul pentru a găsi cea mai sănătoasă, cea mai echilibrată dietă pentru nevoile dvs.
Este rar să consumi alimente cu o cantitate mare de lectine active, explică Harvard TH Chan School of Public Health. Majoritatea alimentelor care conțin lectine nu sunt consumate crude, atunci când lectinele sunt cele mai puternice.
De exemplu, boabele uscate, cum ar fi boabele de rinichi, sunt de obicei înmuiate și apoi fierte ore întregi înainte de consum, inactivând astfel cele mai multe lectine. Lectinele, solubile în apă, se găsesc în cea mai mare parte pe exteriorul unui aliment - și sunt eliminate atunci când intră în contact cu apa.
Anumite alte procese funcționează, de asemenea, pentru a elimina lectinele. Școala Harvard Chan spune că organismul poate produce enzime în timpul digestiei care degradează unele lectine. Creșterea boabelor sau boabelor sau îndepărtarea mecanică a coca exterioară a boabelor și boabelor de grâu poate îndepărta și lectinele.
Beneficiile Lectins
Ghidul dietetic 2015-2020 pentru americani recomandă consumul unei varietăți de fructe, legume și cereale integrale - adică alimente care pot conține lectine. Clinica Mayo observă că beneficiile obținute prin includerea acestor alimente în dieta dvs. depășesc orice beneficii percepute de evitarea alimentelor care conțin lectine.
Într-adevăr, lectinele pot ajuta la stabilizarea glicemiei prin încetinirea digestiei și a absorbției de carbohidrați. Alimentele care conțin lectină, cum ar fi leguminoasele, cerealele integrale și nucile pot ajuta la controlul greutății și la reducerea riscului de boli cardiovasculare și diabet de tip 2.
Aceste alimente oferă, de asemenea, o sursă bogată de vitamine B, proteine, fibre, minerale și grăsimi sănătoase. Mai mult, lectinele pot acționa ca antioxidanți care protejează celulele de radicalii liberi, spune Harvard Chan School.
Lectinele sunt de asemenea studiate în tratamente anticanceroase, potrivit unui studiu din august 2013 publicat în revista Cell Proliferation . Există unele dovezi că lectinele pot provoca moartea celulelor canceroase. Cercetările publicate în iulie 2017 în Jurnalul Internațional de Științe Moleculare sunt de acord că lectinele arată potențial atât ca instrumente de diagnostic cât și de tratament în cancerele sistemului digestiv.
Despre toxicitatea lectinei
Cercetările din iunie 2019 publicate în World Journal of Gastroenterology recunosc că poate exista o legătură între lectine și inflamații. De exemplu, lectinele găsite în boabele de rinichi roșu pot cauza probleme gastrointestinale dacă nu sunt gătite corect.
Potrivit cercetătorilor, lectinele sunt rezistente la căldură și trebuie gătite peste 100 de grade Celsius timp de cel puțin 30 de minute pentru a le inactiva. Aceasta înseamnă că gătirea boabelor de rinichi roșii într-un aragaz lent s-ar putea să nu obțină căldura suficient de mare pentru a dezactiva lectinele. În același timp, ei recunosc că este nevoie de mai multe cercetări cu privire la lectine și inflamații pentru a înțelege rolul lectinelor în sănătate și boli.
Cu toate acestea, unele persoane cu probleme gastrointestinale pot alege să elimine din dieta lor alimentele care conțin lectină. Pentru unii oameni, este posibil ca consumul de lectine și alți antinutrienți - compuși care blochează absorbția anumitor nutrienți - să poată irita problema digestivă care stă la baza sindromului intestinului iritabil, spune Școala Harvard Chan.
Dacă vă preocupă toxicitatea lectinei, folosiți următoarea listă de alimente cu lectine pentru a vă ajuta să vă ghidați alegerile alimentare:
- Leguminoase, precum fasole, năut, linte, alune
- Alimente pe bază de arahide precum untul de arahide
- Semințe și nuci
- Cereale integrale, inclusiv orz, quinoa, porumb, orez, grâu și germeni de grâu
- Produse făcute cu cereale sau făină, precum biscuiti, pâine și prăjituri
- Alte alimente ambalate sau procesate care pot conține lectine
- Multe produse lactate, cum ar fi laptele
- Legume de noptieră, cum ar fi vinetele, fructele de goji, ardeii, roșiile și cartofii
- Dovlecel
- morcovi
- Rubarbă
- sfecla
- ciuperci
- Sparanghel
- Dovleac
- Ardei dulci
- ridichi
- Citrice
- Fructe de padure
- Alte fructe, inclusiv rodie, struguri, cireșe, gutui, mere, pepene verde, banană, papaya, prune și coacăze
Fiți conștienți că dacă vă confruntați cu suferință digestivă, pot exista o varietate de cauze. Deși toxicitatea sau sensibilitatea la lectină este o explicație posibilă, puteți avea, de asemenea, o alergie sau intoleranță alimentară - sau o altă problemă gastro-intestinală.
Lucrați cu medicul dumneavoastră sau cu un dietetician înregistrat pentru a determina cauza principală înainte de a decide să eliminați lectina din dieta dvs. sau orice grup alimentar sau ingredient, pentru această problemă.
