Făina albă conferă o textură mai ușoară brioșelor, prăjiturilor și prăjiturilor și o crustă mai slabă la plăcinte și produse de patiserie, dar nu este deosebit de sănătoasă. Numită și făină rafinată, făina albă a avut multe dintre substanțele sale nutritive și cea mai mare parte a fibrelor sale eliminate în timpul procesării. Deși este adesea îmbogățit cu vitamine și minerale, este inferior din punct de vedere nutrițional fainurilor cu cereale integrale. Concentrați-vă dieta pe alimente integrale, cum ar fi fructe, legume, carne slabă și cereale integrale și va fi mai ușor să evitați făina albă.
Problema făinii albe
Faina alba se face prin desfacerea taratelor bogate in fibre si a germenilor densi de nutrienti din cereale integrale. Aceasta lasă în urmă doar centrul amidonului din bobul numit endosperm. Fără fibre, făina albă este metabolizată foarte repede în zahărul din fluxul sanguin, ceea ce poate duce la o creștere rapidă a energiei și apoi la un accident.
Bunătate integrală
Cerealele integrale sunt procesate minim și conțin întregul bob, inclusiv germenul, tărâța și endosperma. Corpul tău trebuie să muncească mai mult pentru a descompune cerealele integrale, ceea ce înseamnă că se digerează mai lent pentru a oferi energie și sațietate pe termen lung. Grâu integral, orez brun, orz, amarant, hrișcă, secară, quinoa, ovăz, orez sălbatic, teff și mei sunt toate exemple de cereale integrale. Toate acestea pot fi măcinate în făină și folosite în același mod în care se folosește făina albă.
Pâine și paste fără făină albă
Este ușor să observați un bob întreg atunci când cumpărați un pachet de orez brun sau scoateți quinoa din coșul de vrac la supermarket, dar găsirea alimentelor procesate, cum ar fi pâinea și pastele, care nu conțin făină albă necesită o puțin mai somn. Priviți cu atenție eticheta nutrițională. Uneori, făina albă va fi listată în ingrediente; alteori, lista de ingrediente poate spune „făină îmbogățită” sau „făină de grâu”. Acestea sunt ambele tipuri de făină albă. Căutați făină de cereale integrale sau făină de grâu integral în lista de ingrediente. Alternativ, căutați pe ambalaj o etichetă care să spună „100 la sută cereale integrale”. Rețineți că etichetele care spun „fabricate cu cereale integrale” sau „mai multe cereale” înseamnă că produsul poate conține încă făină albă.
Alimente prelucrate și congelate
Pentru a fi sigur că nu mănânci nicio făină albă, rămâi cât mai mult posibil la alimentele întregi. Făina este adesea folosită ca îngroșător într-o varietate de alimente procesate, cum ar fi sosurile și sosurile și poate fi prezentă în alimentele pe care nu le-ați aștepta. Scanează lista de ingrediente pentru orice produs cumpărat pentru a fi sigur că nu conține făină albă. Faina albă poate fi, de asemenea, listată ca făină îmbogățită, făină de tort, făină de toate scopurile, făină rafinată, făină de patiserie și făină de pâine.
Alte alimente sănătoase fără făină albă
Pe lângă cerealele integrale și alimentele făcute cu cereale integrale și făină din cereale integrale, alte alimente fără făină albă includ fructe și legume; nuci si seminte; carne, păsări de curte și fructe de mare; unele alternative de carne, cum ar fi tofu; lactate; alternative lactate, cum ar fi laptele de migdale și soia; și grăsimi precum untul și uleiurile vegetale. Ierburi simple, condimente și băuturi, cum ar fi 100% procente de suc de fructe și ceai, nu conțin făină albă.
Plan de masă pentru probe
Pe planul tău de mâncare fără făină albă, începe ziua cu un mic dejun sănătos de ovăz integral gătit cu lapte de migdale și completat cu fructe proaspete. La prânz, faceți o salată mare la pachet cu verdeață întunecată, cu frunze și alte legume și adăugați-o cu cuburi de piept de pui la grătar sau de năut și migdale. La cină, așezați-vă la o farfurie cu somon copt, orez brun și broccoli la aburi. Gustă pe legumele tăiate sau cu crackers 100% la cereale integrale și hummus dacă ai foame între mese.
