Când te afli într-o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați, ești în general limitat la 20 până la 150 de grame pe zi de carbohidrați neti - carbohidrații minori fibre. Pasta, care are 30 de grame de carbohidrați nete pe cană, este de obicei în afara meniului. Dacă ați rezolvat problema pastelor cu conținut ridicat de carbohidrați, făcând tăiței din dovlecel, folosind dovlecei de spaghete sau experimentând fidea japoneză shirataki, sosul poate fi sursa de carbohidrați pe care doriți să o evitați. Marinara tradițională conține în mod obișnuit 7 - 10 grame de carbohidrați nete pe 1/2 cană, în funcție de marcă. Mergeți pentru sosuri făcute din cremă, brânză și unt pentru a reduce numărul de carbohidrați fără a sacrifica aroma.
Sosul cu carne slabă: Carbonara
Carbonara este un sos bogat, catifelat, elaborat cu ingrediente cu conținut scăzut de carbohidrați, inclusiv bacon, gălbenușuri de ou și brânză Romano. Sosul face un topping delicios pentru dovleceii de spaghete sau tăiței de dovlecel, obținuți prin spirale de dovlecei de vară într-o formă de tăiței.
Pentru a face sosul carbonara, săgeți slănină tocată sau pancetta - slănină în stil italian - în ulei de măsline până crocant. Într-un bol separat, amestecați două-trei gălbenușuri de ou cu brânză Romano și parmezan. Cu puțină apă fierbinte, adăugați „tăiței” calzi la slănină și grăsime gătite. Se amestecă pentru a combina.
Transferați amestecul de tăiței în bol cu gălbenușurile de ou și brânza. Căldura din taitei și slănină „gătește” gălbenușurile de ou. Amestecați în mod constant pentru a încorpora sosul și pentru a evita căderea. Se servește imediat cu brânză mărunțită suplimentară. Brânzeturile conțin aproximativ 1 gram de carbohidrați neti pe o lingură, iar slănină și gălbenușurile conțin cantități de carbohidrați care se adaugă la un gram suplimentar.
O simplă preparare cu conținut scăzut de carbohidrați: unt și parmezan
Brânza cu unt și parmezan este o combinație de arome clasice cu foarte puține grame de carb. Untul nu conține carbohidrați, iar parmezanul tocat conține mai puțin de 1 gram de carbohidrați pe fiecare lingură.
Pentru a folosi ca sos, toacă untul în cubulețe mici și amestecă în tăiței calde. Presărați parmezan și piper negru după gust - amestecând mai mult pentru a încorpora. Adăugați o lingură sau două de pătrunjel tocat, proaspăt, pentru un gust proaspăt și numai urme de carbohidrați.
Cremoase și cu conținut scăzut de carbohidrat: Alfredo
Sosul Alfredo este o combinație de smântână, unt și brânză - toate lipsite de carbohidrați. Versiunile comerciale vândute în borcane conțin 2 - 3 grame de carbohidrați nete pe 1/4 cană. Sosul cremos se găsește, de obicei, pe fettucini cu un conținut ridicat de carbohidrați, dar îl folosește pentru a acoperi opțiunile cu conținut mai scăzut de taitei de dovlecel sau dovlecei.
Faceți-vă singuri amestecând împreună 4 linguri de unt în fiecare 1/2 cană de cremă. Adăugați sare și piper după gust. Se subtiește cu o stropire sau două de apă fierbinte și se amestecă în câteva linguri de parmezan. Aruncați cu „tăiței” la alegere și serviți.
Nutty și dulce: sos de arahide
Când vă gândiți la sosul de paste, aromele italiene vin în minte, dar mâncărurile asiatice au rețete delicioase și pentru tăiței. Un sos de arahide în stil tailandez transformă tăiței de dovlecel sau taitei shirataki într-o masă irezistibilă, cu conținut scăzut de carbohidrați. Taiteii Shirataki sunt obținuți din glucomannan, un amidon care provine din limba diavolului yam. Amidonul este, în esență, indigestibil, deci trece prin tine fără niciun impact asupra glicemiei. Găsește tăiței lângă tofu în secțiunea frigorifică din unele magazine. Aroma lor blandă înseamnă că înmoaie ușor aroma.
Pentru a face sosul de alune, combină într-o cratiță mică untul de arahide natural cu puțină apă, usturoi tocat, suc de lime, sos de soia și o stropire de sucraloză pentru dulceață. Adăugați un strop de sos de ardei iute sau un vârf de piper cayenne. Gătiti la foc mic până la moderat până când sosul este neted și suficient de subțire pentru a turna peste tăiței la alegere.
Untul de arahide conține 3 - 4 grame de carbohidrați nete la 2 linguri. Sucul de lime, usturoiul și sosul de soia pot adăuga un sos suplimentar 1 - 2 carbohidrați.
