Pudra de cacao Nestle, o pudră de cacao naturală, neîndulcită, provine din boabele de cacao din planta Theobroma cacao. Solidele de cacao eliminate din porția de unt de cacao din boabe sunt prelucrate într-o pulbere fină neindulcită, cu gust amar. Această pulbere conține foarte puține grăsimi, o cantitate mică de vitamine și minerale, câțiva stimulenți chimici, antioxidanți și o aromă intensă de ciocolată, potrivită pentru a face brownie, prăjituri și prăjituri.
Gras
Deși fasolea integrală de cacao conține aproximativ 50 la sută grăsimi, aproximativ 75 la sută dintre aceste grăsimi sunt eliminate în procesul de preparare a cacao praf. O lingură de pulbere de cacao Nestlé conține doar aproximativ 0, 5 g de grăsime. Principalele tipuri de grăsimi din boabele de cacao sunt acizii grași saturați, acizii palmitici și stearici și, într-o măsură mai mică, acidul gras monoinsaturat, acidul oleic.
Carbohidrați
Boabele de cacao contin carbohidrati. Unele dintre aceste carbohidrați sunt sub formă de fibre dietetice, iar altele sunt zaharuri simple. Fibrele dietetice ajută la prevenirea sau ameliorarea constipației și pot juca, de asemenea, un rol în reducerea riscului de diabet și boli de inimă. Pudra de cacao Nestle conține 3 g de carbohidrați totale, dintre care 1 g este fibră dietetică. Aceasta este egală cu aproximativ 6% din cantitatea totală recomandată zilnic de fibre și doar aproximativ 1% din cantitatea totală de carbohidrați recomandată zilnic.
Antioxidantii
Antioxidanții sunt substanțe chimice care împiedică oxidarea altor compuși. Oxidarea produce molecule „radicale libere” care pot iniția reacții chimice care provoacă ADN și leziuni celulare. Deși oxidarea apare în mod natural, fumatul, alimentația slabă, expunerea la soare sau alte radiații UV pot crește atât cantitatea de oxidare, cât și deteriorarea rezultată. Alimentele bogate în antioxidanți ajută la ameliorarea daunelor la oxidare. Pudra de cacao, cum ar fi pulberea de cacao Nestle conțin niveluri semnificative de antioxidanți sub formă de polifenoli. Polifenolii din pulberea de cacao sunt numiți flavonoizi și includ catechine, epicatechine și procyandine. Flavonoidele se găsesc în special în porțiile de non-grau de boabe de cacao din care provine Nestle Cacao Pudră. Flavonoidele s-au dovedit a reduce capacitatea de coagulare a sângelui, scăzând riscul de accident vascular cerebral și atacuri de cord.
Stimulentele
Pudra de cacao Nestle conține trei stimulanți chimici: feniletilamină, teobromină și cafeină. Feniletilamina este de asemenea un ușor antidepresiv, crescând nivelul de serotonină, al cărui nivel scăzut se găsește la persoanele cu depresie. Teobromina și cofeina cresc vigilența și au un efect diuretic ușor. Toate aceste substanțe chimice pot declanșa migrene, deoarece modifică fluxul de sânge în creier. Cu toate acestea, cantitatea de cofeină din cacao este mult mai mică decât cea găsită în cafea, ceai și băuturi de cola.
Vitamine si minerale
Pudra de cacao Nestle conține o cantitate mică de diverse vitamine și minerale. Mai multe vitamine și minerale sunt conținute în boabele de cacao, dar în timpul procesului de fabricare a pulberii, multe dintre aceste vitamine și minerale sunt eliminate. O lingură de pudră de cacao Nestle conține aproximativ 7 mg calciu, 27 mg magneziu, 40 mg fosfor și aproximativ 82 mg potasiu. De asemenea, conține o cantitate mică de tiamina, riboflavina, niacină, acid pantotenic și vitamina B6, precum și 2% din aportul zilnic recomandat de fier.
