O alternativă populară la orez, paste sau cuscus, quinoa este clasificată de Consiliul cerealelor integrale drept „pseudo cereal”, întrucât din punct de vedere tehnic este o sămânță, nu un bob propriu. Dar beneficiile quinoa sunt similare cu cele ale unui bob integral nutritiv, iar utilizările culinare sunt la fel de mari.
Bacsis
Consumul de quinoa crud nu este probabil să fie deosebit de apetisant! Deoarece nu există un istoric de a-l mânca crud, cel mai bine este să rămânem la gătit.
Care sunt beneficiile Quinoa?
Conform USDA, o cană de quinoa gătită furnizează 8, 1 grame de proteine, care este aceeași cantitate ca într-un ou fiert mare (65 de grame). Aceasta face o opțiune bună în special pentru vegani, care ar putea lupta să obțină o dietă bogată în proteine.
Cifrele USDA arată, de asemenea, quinoa gătită este o sursă utilă de minerale importante, cu 118 miligrame de magneziu, 318 miligrame de potasiu, 2, 8 miligrame de fier și 2 miligrame de zinc.
Pentru persoanele care sunt intolerante la gluten, quinoa este o opțiune care poate fi consumată în siguranță. Un mic studiu realizat la 19 adulți publicat în ediția din februarie 2014 a Jurnalului American de Gastroenterologie a descoperit că cei cu boală celiacă nu numai că tolerau bine quinoa, dar au avut și mici îmbunătățiri ale nivelului de colesterol.
Când este gătit, quinoa beneficiază de o aromă ușoară, de nucă și este foarte versatilă. Whole Grain Council sugerează utilizarea lui în salate, ca bază pentru burgerii cu legume, în supe sau în paine, prăjituri și batoane. Quinoa poate fi folosită ca cereală pentru micul dejun în locul ovăzului.
Poți mânca Quinoa crudă?
Nu există îndrumări oficiale cu privire la faptul că puteți mânca quinoa crudă. Dacă ați dori să încercați, cel puțin ar fi o idee bună să oferiți quinoa crudă o spălare bună sub apă curentă înainte de utilizare. De fapt, Școala Harvard de Sănătate Publică recomandă acest lucru pentru orice quinoa care nu este clătită în prealabil, chiar dacă aveți de gând să o gătiți. Acest lucru se datorează faptului că boabele pot conține resturi de saponine cu gust amar, care acționează ca un pesticid natural.
Unul dintre modurile de quinoa este plăcut aproape de crud este atunci când este încolțit. Harvard Health Publishing spune că semințele și boabele încolțite pot avea o valoare nutritivă crescută, deoarece germinarea descompune fitatul prezent în boabele care, în mod normal, scade absorbția de vitamine și minerale în organism.
Cu toate acestea, Harvard Health Publishing spune, de asemenea, că mediul umed atunci când sunt încolțite boabele poate promova creșterea bacteriilor. Așadar, este cel mai sigur să nu mănânci varza de quinoa crudă - în schimb, față-le înainte de a le folosi în produse coapte sau amestecate înainte de a adăuga la o masă.
Pe scurt, quinoa este un bob care trebuie să fie gătit cu adevărat pentru a scoate aroma și pentru a face ca culesul să se beneficieze de o experiență plăcută.
Cum se gătește Quinoa
Pentru a găti bine quinoa, cheia este obținerea raportului Quinoa potrivit cu apă. Consiliul cerealelor întregi spune că raportul corect între quinoa și apă este o cană de quinoa uscată la două căni de lichid (puteți folosi și bulion). Odată adus la fierbere, întoarceți căldura și lăsați să se fierbe aproximativ 15 minute până când toată apa este absorbită. Acest lucru va face trei căni de quinoa gătită.
Puteți spune când se termină quinoa, deoarece veți vedea o mică coadă albă - germenul de sâmbure - care iese din fiecare bob. Dacă ai raportul quinoa la apă corect, va fi perfect. Puf cu furculiță și bucură-te!
Pentru varietate, de ce să nu încercați diferite tipuri de quinoa? Harvard School of Public Health spune că quinoa albă și galbenă are cea mai blândă aromă, ceea ce le face soiuri bune pentru a începe. Quinoa roșie și neagră au arome mai puternice, mai terestre, dar tind să își mențină forma mai bine decât quinoa de culoare mai deschisă.
