Biscuiti cu fulgi de ovăz fără gluten sunt o mâncare gustoasă, dulce, cu niveluri ridicate de fibre alimentare. Dacă nu aveți ovăz disponibil, sau dacă ovăzul dvs. este contaminat cu gluten, puteți utiliza un înlocuitor pentru cookie-uri fără gluten. Alegeți unul dintre mai multe ingrediente, în funcție de ceea ce aveți la îndemână, pentru a-l utiliza ca substitut fără gluten pentru ovăz în prăjiturile cu ovăz.
Reteta de baza
Preîncălziți cuptorul la 350 de grade Fahrenheit și aliniați o foaie de gătit cu hârtie pergament. Amestecați 3 linguri de unt înmuiat sau margarină, 1/2 cană de zahăr brun deschis, 1/4 cană de miere, un ou mare și 1 lingură de apă într-un vas mare de amestecare. Adăugați 1/2 cană de făină fără gluten, cum ar fi făina de orez, 1/8 linguriță sare, 1/2 linguriță de bicarbonat și 1-1 / 2 căni de ovăz sau înlocuitor de ovăz. Amestecați bine ingredientele uscate în cuptor și faceți 30 de bile de 1 inch. Puneți bilele pe foaia de fursecuri, la o distanță de cel puțin 1/2 inch și coaceți-le timp de 10 până la 15 minute. Transferați prăjiturile de ovăz într-un suport de răcire. Dacă încercați să utilizați substituții cu conținut scăzut de grăsimi, fiți pregătiți pentru un proces de încercare și eroare. Utilizarea unui înlocuitor de zahăr poate compensa echilibrul necesar pentru prăjiturile fără fulgi de ovăz.
Înlocuitori de ovăz
Puteți înlocui ovăzul într-o rețetă de prăjituri cu ovăz cu o cantitate egală de in macinat, tărâțe de orez, fulgi de quinoa sau semințe de chia. Inul măcinat are o aromă foarte mică și este probabil să producă prăjiturele care au gust similar rețetei cu ovăz, cu o textură ușor gresită. Tărâțele de orez introduc un ton pământesc prăjiturilor, dar totuși au gust dulce cu o consistență mastică. Fulgi de quinoa au o aromă ușor de nucă care poate spori dulceața naturală a prăjiturilor de ovăz și le oferă o textură similară ovăzului. Semințele de chia au o aromă de nuci greu vizibilă și creează o prăjitură de ovăz mai crudă.
Modificarea unei rețete
În mod obișnuit, aluatul prăjit de fulgi de ovăz fără gluten ar trebui să fie ușor lipicios și să țină bine împreună. Când adăugați inul măcinat, tărâțe de orez, fulgi de quinoa sau semințe de chia într-o rețetă de prăjituri cu fulgi de ovăz, aluatul ar putea avea nevoie de ajustare. Amestecați ingredientul substitut în mod corespunzător și evaluați aluatul prăjit. Dacă este prea uscat, adăugați câte 1 lingură de apă simultan până când aluatul este o consistență mai bună. Dacă aluatul este prea umed, adăugați câte o lingură de ingredient înlocuitor la un moment dat pentru a-l usca.
consideraţii
Când înlocuiți un ingredient într-o rețetă, valoarea sa nutritivă este modificată. Dacă vă preocupă proteinele, caloriile, carbohidrații sau grăsimile din rețetă, înregistrați nutriția fiecărui ingredient pe care îl utilizați. Împărțiți totalurile la 30 sau, oricum, multe cookie-uri pe care le faceți, pentru nutrienții din fiecare prăjitură de ovăz. Unele ingrediente, inclusiv ovăzul, inul măcinat, tărâțele de orez, fulgii de quinoa și semințele de chia, pot fi contaminate cu gluten. Cumpărați kituri de testare a glutenului la domiciliu pentru a vă asigura că ingredientele pe care le adăugați cookie-urilor sunt fără gluten. Chiar dacă cunoașteți marca, unele loturi de boabe pot deveni contaminate cu gluten. Testarea înainte de a vă coace cu ingredientul asigură prăjiturile să fie sigure pentru cei cu alergii și intoleranțe la gluten.
