Purpurul adânc al sfeclei și culorile bogate ale sfeclelor de sfeclă reflectă bogăția nutrițională a acestor legume. Puteți mânca sfeclă crudă, prăjită sau fiartă, dar nu aruncați blaturile respective. Puteți fierbe și servi verdeața. De asemenea, puteți mânca sfecla din conserve dacă sfecla proaspătă nu este în sezon. Sfecla conține numeroase substanțe nutritive și vitamine care oferă multiple beneficii pentru sănătate.
folat
Sfecla are un continut bogat de folati. Conform Departamentului Agriculturii din SUA sau USDA, folatul ajută organismul să formeze globule roșii. Dacă sunteți gravidă, ar trebui să consumați cantități adecvate de folat, ceea ce poate reduce riscul de defecte ale tubului neural, spina bifidă și anencefalie în timpul dezvoltării fetale.
Mangan
Manganul este un oligoelement natural găsit în sfeclă, care joacă un rol important în creșterea și sănătatea bună, potrivit Biroului de Sănătate din Mediul Ohio. Persoanele care locuiesc în apropierea fabricilor de ardere a cărbunelui sau a uleiului pot fi expuse la prea mult mangan, care pot fi dăunătoare la niveluri foarte înalte.
Potasiu
Sfecla este o sursă bogată de potasiu. Potrivit Institutelor Naționale de Sănătate, potasiul este un mineral implicat în funcțiile electrice și celulare ale corpului, incluzând construirea mușchilor, creșterea normală a corpului și activitatea electrică normală a inimii. Lipsa de potasiu adecvat poate duce la sensibilitate la sare și tensiune arterială ridicată. Ar trebui să consumi 4, 7 grame de potasiu pe zi. Conform NIH, medicamentele incluzând diuretice, steroizi și laxative îți pot reduce nivelul de potasiu, ceea ce poate avea consecințe grave asupra sănătății.
Beta caroten
Puteți obține beta-carotenul consumând verdeață proaspătă sau sfeclă gătită. Potrivit Biroului de suplimente alimentare NIH, beta-carotenul este o formă de vitamina A care se găsește în fructele și legumele colorate. Oficiul suplimentelor dietetice notează că "unele carotenoide de provitamină A s-au dovedit că funcționează ca antioxidanți în studiile de laborator", adăugând că această funcție nu a fost demonstrată în mod constant la om. Potrivit Biroului suplimentelor alimentare, „antioxidanții protejează celulele de radicalii liberi, care pot dăuna produse secundare ale metabolismului oxigenului care pot contribui la dezvoltarea unor boli cronice.
Fier
Verdele de sfeclă este, de asemenea, o sursă de fier, care este implicată în transportul de oxigen și esențială pentru reglarea creșterii și diferențierii celulelor, potrivit Oficiului suplimentelor alimentare. Dacă nu aveți suficient fier, furnizarea de oxigen în celulele dvs. poate fi limitată, ceea ce duce la oboseală, performanțe slabe de muncă și scădere a imunității. Administrația pentru Alimente și Medicamente recomandă obținerea a 18 grame de fier pe zi.
