Cele mai frecvente în alimentele și dietele asiatice, produsele de soia fermentate precum miso, sosul de soia, tempeh, natto, soia fermentată și tofu fermentat au fost puse la microscopul proverbial în ultimii ani și au fost studiate pentru potențiale beneficii pentru sănătate. În timp ce produsele de soia nefermentate sunt încă mai frecvente în Statele Unite, produsele de soia fermentate sunt din ce în ce mai disponibile din cauza potențialelor beneficii pentru organism. Cu toate acestea, persoanele cu alergii alimentare grave ar trebui să consulte medicul înainte de a adăuga soia în dieta lor, deoarece este un alergen comun.
O nutriție generală mai bună
Potrivit Alive.com, un site dedicat furnizării de informații corecte despre sănătate, fermentația produselor din soia poate converti minerale precum fier, magneziu de calciu, potasiu, seleniu, cupru și zinc în forme mai solubile, astfel încât organismul să obțină mai mulți nutrienți furnizați.. Fermentarea din soia poate crește, de asemenea, cantitatea totală de conținut de vitamine și minerale în produsul final, iar unele dintre drojdiile utilizate în mod obișnuit în timpul procesului de fermentare sunt capabile să adauge cantități mari de tiamina, acid nicotinic și biotină, ceea ce face un produs în general mai sănătos.
Beneficii medicinale
Anumite substanțe și enzime găsite în produsele de soia fermentate au beneficii medicinale pentru unii utilizatori. Alimentele cu soia fermentată pot ajuta bufeurile, reduc colesterolul, încetinesc evoluția aterosclerozei și, în unele cazuri, pot avea un efect protector împotriva dezvoltării cancerului în organism, potrivit Alive.com. Soia fermentată îmbunătățește, de asemenea, sănătatea intestinală și a tractului digestiv la unele persoane. Potrivit A1Nutrition.com, un site web conceput pentru a furniza informații corecte despre alimentația corectă, fermentația produselor din soia crește și acidul hialuronic, care poate lubrifia articulațiile și reduce inflamația asociată cu artrita. Mâncarea produselor de soia fermentată crește, de asemenea, rezistența totală a oaselor, promovează o mai bună sănătate a inimii și reduce cancerul de prostată în unele cazuri.
Mai ușor de digerat decât soia nefermentată
Boabele de soia nefermentate sunt greu de digerat pentru multe persoane, deoarece conțin o cantitate mare de inhibitori de enzime proteice și compuși de zahăr greu de digerat. Cu toate acestea, în timpul procesului de fermentare, enzimele produse de bacterii și drojdie se descompun și devin mai ușor de digerat. Acest lucru face, de asemenea, conținutul de proteine din proteina de soia nefermentată, care este extrem de benefic pentru persoanele cu probleme digestive sau cu dificultăți în a digera proteine, potrivit Alive.com.
