Codul Atlantic, de asemenea numit uneori scrod sau pește alb, este un pește complet diferit de codul Pacific, numit și codul Alaska, codul gri sau codul adevărat. În timp ce ambele tipuri de cod au profiluri de nutrienți diferite, codul este unul dintre peștele cu cea mai mare cantitate de proteine pe calorii, potrivit site-ului Ask Dr. Sears.
Calorii și Macronutrienți
O porție de 3 uncii de cod fiert Atlantic furnizează 81 de calorii, 19, 4 grame de proteine și 0, 7 grame de grăsime, precum și 47 miligrame de colesterol, sau 16% din valoarea zilnică. Aceeași cantitate de cod de Pacific conține 72 de calorii, 15, 9 grame de proteine și 0, 4 grame de grăsime, precum și 48 de miligrame de colesterol. Deoarece codul este atât de sărac în grăsimi, nu este o sursă bună de grăsimi omega-3, oferind doar aproximativ 134 miligrame din această grăsime esențială pe porție, din cele 500 de miligrame pe zi recomandate de Academia de Nutriție și Dietetică.
B Conținutul de vitamine
Vitaminele B sunt singurele vitamine găsite în cantități semnificative în cod. Aceste vitamine sunt esențiale pentru un metabolism sănătos și funcționarea sistemului nervos și ajută la menținerea părului și a pielii sănătoase. Fiecare porție de cod Atlantic furnizează 11% din valoarea zilnică, sau DV, pentru niacină, 12% din DV pentru vitamina B-6 și 15% din DV pentru vitamina B-12. Codul Pacific conține mai multă vitamina B-12, cu 33% din DV per porție, dar doar 6% din DV pentru niacină și vitamina B-6.
Fosfor și Seleniu
Mineralele primare furnizate de cod sunt fosforul, de care aveți nevoie pentru formarea ADN-ului și a hemoglobinei în globulele roșii, și seleniul, care ajută, de asemenea, la formarea ADN-ului și acționează ca un antioxidant pentru a limita deteriorarea celulelor din compușii numiți radicali liberi. O porție de 3 uncii de cod Atlantic conține 12% din DV pentru fosfor și 46% din DV pentru seleniu, în timp ce aceeași cantitate de cod de cod Pacific furnizează 29% din DV pentru fosfor și 34% din DV pentru seleniu.
Considerații privind mediul și siguranța
Codul Atlantic este un tip de fructe de mare care este cel mai puțin contaminat cu mercur, ceea ce face sigur chiar și pentru femeile însărcinate să consume până la 12 uncii pe săptămână. Codul Pacific poate să conțină niveluri ușor mai mari de mercur, astfel încât femeile însărcinate nu ar trebui să consume mai mult de șase porții de 6 uncii pe lună. Dacă doriți să alegeți cea mai ecologică opțiune, evitați codul Pacific prins în apropierea Japoniei sau a Rusiei și codul Atlantic prins în Statele Unite sau Canada, cu excepția celei prinse în Golful Maine, recomandă ceasul de mare fructe de mare Aquarium Bay.
