Zerul este un produs secundar format în timpul fabricării brânzei. Odată gândit ca un produs de deșeuri, zerul este astăzi recunoscut drept una dintre sursele de proteine de cea mai înaltă calitate de pe planetă. De fapt, prezintă cea mai mare valoare biologică a oricărei proteine, ceea ce înseamnă că este digerată și absorbită mai eficient decât alte proteine. Consultați-vă cu medicul înainte de a încerca suplimente de proteine din zer.
Tipuri
În orice magazin de fitness veți găsi două tipuri principale de proteine din zer. Concentratul de proteine din zer este opțiunea mai accesibilă, deși nu conține o concentrație proteică la fel de mare în comparație cu celălalt tip de supliment de zer, izolat proteic din zer. Formulele WPI sunt prelucrate mai departe decât formulele WPC pentru a elimina cea mai mare parte a grăsimii și a lactozei. Aceasta produce o concentrație mai mare de proteine și o rată crescută de absorbție odată consumată. Ambele tipuri sunt considerate proteine cu absorbție rapidă, deși WPI este o formă mai pură și mai bine absorbită de proteine din zer.
Digestie
Proteina din zer începe procesul de digestie în stomac și continuă prin intestinul subțire. Întregul proces de digestie este rapid. Potrivit Helen Kollias, doctor, expert în dezvoltarea mușchilor, proteina din zer îți navighează tractul gastrointestinal într-o chestiune de 1, 5 ore. Cu toate acestea, procesul de digestie poate dura mai mult dacă consumi proteine din zer cu lapte sau cazeină. Aceste alte proteine determină coagularea zerului, ceea ce îi permite să rămână mai mult timp în stomac. Aceasta este o strategie eficientă pentru o eliberare mai gradată de aminoacizi în corpul tău. Profesorul Deborah Spurlock, Departamentul de Chimie, Indiana University Southeast, raportează că digestia cazeinei durează aproximativ șapte ore.
Rata de absorbție
Deoarece procesul de digestie a zerului este rapid în comparație cu alte proteine, cum ar fi cazeina sau proteinele din carne, este important pentru organismul tău să absoarbă și aminoacizii rapid. Aminoacizii sunt blocurile de proteine, iar zerul conține toți aminoacizii esențiali de care are nevoie corpul tău, făcându-l să fie o proteină completă. Zerul este absorbit în proporție de aproximativ 8 grame până la 10 grame pe oră, potrivit Kollias. Aceasta este o rată mult mai mare în comparație cu proteina de cazeină, care poate absorbi cu o rată mai mică de 5 grame pe oră.
Cantitate
Pe baza cercetărilor Dr. Kollias, 15 grame de proteine din zer pe porție este cantitatea ideală de consumat. Acesta maximizează cantitatea de zer pe care corpul dvs. îl poate digera și absorbi într-o perioadă de 1, 5 ore. Cu toate acestea, acest lucru nu are în vedere proteine utilizate de organism pentru energie sau proteine pur și simplu care nu sunt absorbite de corp. Deci, între 20 și 25 de grame de proteine din zer după fiecare antrenament pot fi optime. Acest lucru este în conformitate cu Centrul de Sănătate al Universității din Illinois McKinley, care, de asemenea, afirmă că sportivii la antrenament pot beneficia de până la 50 de grame de proteine din zer pe zi. Consultați medicul pentru a stabili cât de mult este dreptul de zer pentru dumneavoastră.
