Bananele oferă mai multe beneficii pentru sănătate, oferindu-vă potasiu esențial, vitamina C și vitamina A. De asemenea, conțin fructoză, un carbohidrat simplu numit și zahăr din fructe, care apare în mod natural în multe fructe și legume, precum și în miere. Ca toate glucidele, fructoza furnizează patru calorii pe gram, iar conținutul de fructoză din banană le face un fruct ușor digerabil.
Zaharuri în banane
O banană medie conține 5, 72 g fructoză, conform bazei de date naționale a substanțelor nutritive a Departamentului Agriculturii din SUA. De asemenea, conține 5, 88 g glucoză sau 4, 98 g glucoză la 100 g banană, împreună cu cantități mai mici de zaharuri naturale zaharoză și maltoză. O banană mare conține 6, 6 grame de fructoză, în timp ce o banană mică se laudă cu 4, 9 grame.
Corpul tău absoarbe rapid glucoza din banane, dar durează ceva mai mult timp pentru a absorbi fructoza și alte zaharuri. Aceasta înseamnă că bananele oferă energie rapidă pe termen scurt.
Un fruct moderat cu fructoză
În ciuda gustului lor dulce, bananele nu au decât moderat bogate în fructoză. O pere sau măr de dimensiuni medii, fiecare cu aproximativ 11 g fructoză, este mai bogată în acest zahăr decât o banană de dimensiuni medii. Cu toate acestea, bananele conțin mai mult zahăr total la 100 g de porție decât mere sau pere. Cantitatea de fructoză dintr-o banană de dimensiuni medii este similară cantității din 1 cană de afine sau pepene verde; totuși, bananele conțin mai multe zaharuri totale decât oricare dintre aceste alimente.
Schimbarea conținutului de zahăr
La recoltă, când bananele sunt verzi și necoapte, fructele sunt 20% procente de amidon și 1% zahăr. Pe măsură ce bananele se matura peste 21 până la 28 de zile, amidonul se transformă în mai multe tipuri de zaharuri. Sucroza se formează mai întâi, dar rămâne într-o cantitate constantă pe măsură ce conținutul de fructoză și glucoză crește. O banană complet coaptă, care este galbenă cu unele pete brune, este 14% fructoză, 20% glucoză și 66% zaharoză, notează cercetătorii dintr-un studiu publicat în „Chemistry Food” în mai 2005.
Orientări dietetice
Zaharurile - inclusiv fructoza - ar trebui să constituie doar o parte din aportul zilnic de carbohidrați. Ghidul dietetic 2010, lansat de USDA, recomandă amestecarea surselor de zaharuri simple - cum ar fi bananele - cu carbohidrați complecși, în special cereale integrale. Împerecheați bananele cu o porție de făină de ovăz sau adăugați felii de banane într-o felie de pâine prăjită integral pentru o masă bogată în carbohidrați simpli și complexi.
