Semințele de muștar din India sunt sursa majorității uleiului de muștar. Acest soi de semințe este mai înțepător și mai fierbinte decât semințele de muștar mediteraneene. Folosiți uleiul de muștar ca un plus aromat pentru mâncărurile gătite, încălzindu-l mai întâi. Odată ce uleiul ajunge la punctul său de fum, el dezvoltă o aromă subtilă, moale. Ca orice alt ulei, uleiul de muștar adaugă calorii în timp ce îți îmbunătățești rețetele preferate.
Mărimea porției
Dimensiunea standard de servire pentru uleiuri este de 1 lingură. Când gătești cu ulei, este posibil să folosești mai mult ulei în tigaie, dar gătitul reduce rapid cantitatea de ulei pe care alimentul tău o absoarbe. Dacă intenționați să utilizați acest ulei pentru pansament sau sosuri, servirea standard este de 2 linguri.
Calorii și grăsimi
Uleiul de muștar conține 124 calorii pe lingură. Conține 14g de grăsimi, ceea ce contribuie la toate caloriile sale. Grăsimea din uleiul de muștar, care este egală cu 8, 3 g pe lingură, este în cea mai mare parte monosaturată. Conținutul de grăsimi polinesaturate în 1 lingură. este egală cu 2, 9 g, în timp ce conținutul de grăsimi saturate este egal cu 1, 6 g. În comparație cu alte uleiuri de gătit populare, uleiul de muștar are un conținut mai mic de grăsimi monoinsaturate decât măslinele, semințele de in, semințele de struguri și uleiul de arahide.
Nutrienți cheie
O tbsp. uleiul de muștar nu are carbohidrați, fibre sau proteine. Nu conține vitamine sau minerale. Ca și alte surse vegetale, uleiul de muștar conține acid alfa-linolenic sau ALA, un acid gras esențial omega-3. Acest acid din conținutul polinesaturat al uleiului este unul pe care corpul tău nu îl poate face. Trebuie să-l obțineți din mâncare. Acizii grași Omega-3 acționează ca antioxidanți, care vă ajută corpul să lupte împotriva bolilor, să protejeze sănătatea inimii și, eventual, să mențină sănătatea celulelor creierului. O lingură. ulei de muștar conține 0, 8 g de acid gras omega-3, comparativ cu o linguriță. de ulei de soia, care are 0, 9 g. Uleiul de canola are 1, 3g și uleiul de semințe de in 7, 3g.
consideraţii
Îndrumările dietetice din 2005 ale Departamentului Agriculturii din SUA pentru americani vă recomandă să limitați consumul zilnic de ulei la 6 linguri. sau 2 lingurițe. într-o dietă standard de 2.000 de calorii. Aceasta include toate uleiurile care sunt lichide la temperatura camerei, indiferent dacă le folosești pentru gătit sau pentru pansamente cu salată.
