Prăjirea rotundă de jos beneficiază de metode de timp de gătit îndelungate, cum ar fi brazare sau prăjire. Fie că doriți să gătiți o friptură rotundă de jos de 2 kilograme în cuptor sau un aragaz lent, metoda este simplă și scrumptious.
Bacsis
O friptură rotundă de jos are gustul cel mai bun atunci când este gătită încet, cum ar fi prăjirea în cuptor sau înăbușirea într-un aragaz lent. Cu cât este mai mult timp, cu atât este mai fragedă carnea.
Despre Roast Round Bottom
Tăierea de friptură rotundă inferioară provine de la coama și picioarele posterioare ale vacii. Acești mușchi fac multă muncă, așa că această tăietură de carne este slabă. Deoarece sunt mușchi de lucru, tăieturile sunt, de asemenea, mai puțin fragede decât majoritatea cărnii de vită.
În comparație cu o friptură cu ochi de coastă, o tăiere primă, friptura rotundă de jos este mai accesibilă. Cu toate acestea, puteți coaxa multă aromă în afara fripturii rotunde de jos.
Cele mai bune metode de gătit pentru prăjirea rotundă de jos sunt lente și lungi, pentru a descompune țesutul conjunctiv. O marinadă aromată poate ajuta, de asemenea, la adăugarea umidității în carne și la sensibilizarea acesteia.
O porție de 3 uncii de friptură rotundă de jos, cu grăsimea tăiată, conține 144 de calorii, 24 de grame de proteine și 4, 5 grame de grăsime. Aceasta o face o sursă relativ redusă de proteine, una care se încadrează într-o dietă sănătoasă. Friptura rotundă de jos este, de asemenea, o sursă bună de potasiu, fier și vitamine B.
Prăjire rotundă de fund
Livestrong.com oferă o rețetă delicioasă pentru o friptură rotundă de jos, cunoscută și sub denumirea de friptură de rump. Pentru o friptură rotundă de 3 kilograme, setați cuptorul la 325 până la 350 de grade Fahrenheit. Puteți alege să rumeniți tăierea la foc mare, pentru a dezvolta o crustă aromată. Puteți să vă bazați pe cuptor pentru a face această lucrare, dar făcând acest pas de creștere pe partea de sus a sobei garantează rezultate delicioase.
Încălziți o tigaie grea și adăugați un ulei cu aromă neutră cu un punct de fum ridicat, cum ar fi uleiul de canola. Condimentează tăierea cărnii cu generozitate. Puneți întreaga friptură rotundă de jos în tigaie și rumeniți-o timp de un minut sau două pe fiecare parte. Apoi transferați-o într-o tigaie de prăjire.
Puneți friptura rotundă de jos în cuptor. Timpul de gătire rotund de jos pe kilogram este de aproximativ o oră, deci friptura trebuie să dureze 1 1/2 - 2 ore. Folosiți un termometru pentru a vedea dacă a atins temperatura dorită de 145 F, conform instrucțiunilor USDA.
Se odihnește friptura timp de cel puțin 3 minute după scoaterea din cuptor. Aceasta permite distribuirea sucurilor și creează porții mai gustoase de carne. Ai face și mai bine lăsându-l să se odihnească între 15 și 20 de minute.
: Carnea de porc este mai bună decât carnea de vită?
Se taie carnea cu un cuțit ascuțit. Tăieturile din granulitatea fibrei musculare vor produce tandrețe maximă.
Prăjit rotund din partea de jos
Tehnica de înfrățire transformă friptura rotundă de jos într-o masă fragedă. Dacă gătiți friptura în lichid peste plită, este nevoie de aproximativ 2½ până la 3 ore pentru o friptură de 3 până la 4 kilograme, potrivit Asociației Naționale de Vită a Cattlemen's. Verificați friptura de 2 kilograme după aproximativ 90 de minute, dar este posibil să fie nevoie de 2 ore, în total, pentru a atinge nivelul dorit de tandrețe.
Rețete de bucătărie lăptușite cu fundal dezosat și cele care trebuie să fie îngrijite pe aragaz, ambele solicită ca carnea de vită să fie tăiată înainte de a face foc lent. Se adaugă sare, piper și orice fel de condimente sau amestecuri de condimente, apoi se rumenesc într-o tigaie unsă, la foc mediu-înalt, timp de câteva minute pe parte. Vrei să dezvolte o crustă maro aurie.
Dacă adăugați legume, cum ar fi morcovii, țelina sau ceapa, tocați-le și rumeniți-le în aceeași tigaie după ce ați tăiat carnea. Acest lucru îi va permite să ridice o parte din aroma excelentă.
Scoateți carnea și legumele, apoi adăugați 1 cană de apă, bulion de vită sau vin de gătit în fundul tigaiei. Răzuiți bucățile rumenite - au toată aroma - și adăugați lichidul rezultat la carnea și legumele care acum sunt în așteptare în aragazul lent sau în vasul de frământare. Terminați adăugând lichid pentru a acoperi o jumătate până la două treimi din carne.
Dacă vă apucați de aragaz, păstrați-l la foc mic până la mediu - astfel încât lichidul să se fierbe ușor. Dacă aveți o rețetă de aragaz lent, urmați instrucțiunile. De obicei, este nevoie de 5 până la 8 ore, în funcție de setare, pentru a crea carne de vită fragedă. Asigurați-vă că acoperiți vasul sau aragazul lent, în timp ce carnea de vită crește.
