Când faceți iaurt, zerul este lichidul de culoare gălbuie care este scurs pentru a oferi produsului finit consistența dorită. În loc să aruncați zerul, încercați să-l utilizați ca substitut pentru lapte de lapte sau apă în produsele coapte, ca adaos dens de nutrienți la smoothie-uri sau ca lichid de gătit pentru ovăz, orez, paste, cartofi, quinoa sau fasole. Păstrați zerul în frigider sau într-un recipient etanș la congelator.
Scăzut în grăsimi
Conform Cultures for Health, un site dedicat furnizării de informații cu privire la alimente integrale de casă, zerul scurs din prepararea iaurtului este definit ca zer acid. Zerul acid este practic fără grăsimi, cu doar 0, 9 grame de grăsime totală și 0, 6 grame de grăsimi saturate în fiecare porție de 1 cană. De asemenea, este săracă în colesterol - fiecare cană conține 5 miligrame, o cantitate care îndeplinește aproximativ 1 la sută din limita de colesterol zilnic recomandată de un adult sănătos de 300 de miligrame.
Risc în zahăr
Fiecare ceașcă de zer cu iaurt conține 12, 6 grame de carbohidrați totale. Toate aceste carbohidrați sunt contribuite de zaharuri simple, fără din fibre dietetice. Aproximativ 45% până la 65% din caloriile dvs. pe zi ar trebui să provină din carbohidrați. Dacă faceți o dietă de 2.000 de calorii, o porție de 1 cană de zer ar furniza între 1% și 1, 2% din această cerință. Carbohidratul principal din zahăr găsit în zer este lactoza, deoarece este derivat din alimentele lactate. Dacă sunteți intolerant la lactoză sau evitați altfel lactoza, nu includeți zerul derivat din iaurt în dieta dumneavoastră.
Sursa excelentă de vitamine B
Corpul tău are nevoie de familia de vitamine B pentru a ajuta la metabolismul grăsimilor, carbohidraților și proteinelor. Ele sunt, de asemenea, necesare pentru sinteza compușilor esențiali și pentru sănătatea unui număr de sisteme de organe. O porție de 1 cană de zer de iaurt conține aproximativ 0, 4 miligrame de riboflavină - cunoscută și sub denumirea de vitamina B-2 - sau aproape 31% din indemnizația recomandată zilnic pentru bărbați și 36% din necesarul unei femei pe zi. Zerul este bogat în vitamina B-12, fiecare cană furnizând 0, 7 micrograme de nutrienți. Aceasta este 29% din ADR pentru adultul mediu.
Risc în calciu
Bărbații adulți sănătoși și femeile între 19 și 50 de ani ar trebui să aibă cel puțin 1.000 de miligrame de calciu în fiecare zi. Cu 116 miligrame de mineral în fiecare ceașcă, zerul de iaurt conține peste 11 la sută din această recomandare. Femeile de 51 de ani și mai mari și bărbații de peste 70 de ani au nevoie de 1.200 de miligrame de calciu pe zi. Fiecare ceașcă de zer ar furniza aproximativ 10% din această cerință. Zerul este, de asemenea, o sursă bună de fosfor - fiecare cană are 113 miligrame, sau 16% din ADR-ul unui adult.
