Majoritatea americanilor mănâncă mai puțin de jumătate din cantitățile recomandate de fructe și legume, conform datelor cercetărilor de piață din 2012, citate de „USA Today”. Minimul zilnic recomandat pentru o dietă de 2.000 de calorii este de 2 1/2 căni de legume, dar ce se întâmplă dacă mănânci mai mult? Lucruri mai ales bune, inclusiv un risc redus de îmbolnăvire - cu toate acestea, pot exista efecte negative asupra compromiterii soiului în dieta dvs. de dragul legumelor.
Deficiențe nutritive
Legumele sunt o sursă excelentă de carbohidrați, dar majoritatea nu conțin foarte multe grăsimi sau proteine. Dacă legumele sunt baza pentru dieta dvs. și nu mâncați multe care sunt bogate în proteine sau grăsimi, în cele din urmă, puteți dezvolta deficiențe în acești nutrienți. Simptomele deficienței de proteine pot include pielea uscată, subțierea părului, umflarea, slăbiciunea, oboseala, durerile musculare, depresia sau anxietatea și recuperarea lentă a rănii sau a bolii. Simptomele de a nu obține suficiente grăsimi sănătoase pot include pielea uscată, probleme de circulație, probleme de inimă, focalizare sau amintire, oboseală, schimbări de dispoziție și depresie.
Absorbție de minerale
Dieteticianul înregistrat Debbie James observă că nu este posibil să exagerați pe legume non-amidonice, dar consumul numai sau mai ales legume fără un echilibru de alți nutrienți poate prezenta probleme cu absorbția mineralelor esențiale. Mai exact, obținerea a mai mult de 50 de grame de fibre din legume zilnic poate împiedica capacitatea corpului de a absorbi eficient minerale esențiale precum zinc, fier, magneziu și calciu, pe care organismul tău nu le poate produce singur.
Efecte digestive
Aproape toate legumele au un conținut bogat de fibre dietetice, iar un alt efect secundar al obținerii multor fibre este disconfortul digestiv care poate include gaze, balonare și crampe. Acest lucru este mai probabil să se întâmple dacă creșteți brusc aportul de legume, cum ar fi dacă treceți de la o dietă cu conținut scăzut de fibre la un plan alimentar cu un conținut foarte mare de fibre. Nutriționistul licențiat Monica Reinagel sugerează să te apuci de legume dacă mănânci mai mult de șapte până la 10 porții pe zi și, în consecință, simți disconfort digestiv.
Creștere în greutate
Deși este greu să câștigi în greutate doar din caloriile vegetale, legumele amidonului oferă o excepție. Dietistul înregistrat de la Universitatea Loyola, Brooke Schantz, recomandă limitarea aportului de legume amidonice, cum ar fi cartofii, porumbul și mazărea, care au un număr mai mare de calorii decât legumele fără amidon și sunt astfel mai susceptibile să contribuie la creșterea în greutate. Această afirmație este susținută de rezultatele unui studiu publicat în 2011 în „The New England Journal of Medicine”, care a descoperit că cartofii și chipsurile de cartofi erau cele două alimente cele mai puternic asociate cu creșterea în greutate la subiecții de studiu.
