Șocurile de șuncă afumată au o aromă distinctivă care le face populare în mâncărurile din sudul și germanul. O rețetă de hocuri de șuncă afumată la cuptor poate include leguminoase, verdeață și alte legume. Aflați nutriția din spatele acestei tăieri de carne de porc și cum să o condimentați cel mai bine pentru coacere.
Ce este un suncaș?
Șocurile de șuncă vin de obicei din fața piciorului unui porc, adesea în jurul gleznei. De asemenea, se mai numesc ciorapi de porc și pot fi achiziționate fie crude, fie afumate și vindecate. Sunca de șuncă este populară în bucătăriile sudice și germane, deși mâncărurile sudice se referă adesea la ace de porc.
Acest tip de carne este destul de ieftin și ambalat cu mai multe șocuri împreună. Serviciul de inspecție și inspecție a alimentelor USDA spune că nu se utilizează hormoni în creșterea porcilor, dar animalele pot primi antibiotice pentru a preveni sau trata bolile. Cu toate acestea, acestea trec printr-o perioadă de retragere înainte de sacrificare, astfel încât nu rămân antibiotice în carne.
Ciocanele de șuncă nu sunt utilizate de obicei ca mâncare principală, deoarece nu au prea multă carne. Aroma lor afumată îi face ideali pentru a asezona sau servi cu fasole sau legume. Ei merg bine cu gulere sau kale, dar pot fi preparate și cu leguminoase, cum ar fi mazărea cu ochi negri, într-un aragaz lent.
: Este sănătos să mănânci șuncă?
Rețetă cu coaja de șuncă afumată la cuptor
Un hock de șuncă este delicios atunci când este gătit cu legume și alte condimente, cum ar fi o rețetă care folosește berea ca aromă pentru o lovitură germană. În loc de bere, puteți folosi și bulion cu condimentele preferate, cum ar fi sarea de usturoi sau chimenul.
Pentru a prăji și coace un șorț de șuncă, spălați-l și uscați-l cu un prosop de hârtie. Condimentează cu un amestec de sare și piper peste tot. Este o idee bună să căutați hock-ul de șuncă pentru a etanșa umiditatea și aroma.
Așezați-o într-o tigaie cu ulei la foc mediu și rosiți coaja de șuncă pe fiecare parte. Puneți-l într-o tigaie de prăjire și adăugați în lichid, cum ar fi bulionul de vită sau de pui, pentru aromă și umiditate. Coaceți șorțul de șuncă la cuptor timp de o oră și 40 de minute la 400 de grade Fahrenheit .
Pentru a vă păstra sunca umedă, lăsați-o la fiecare 15 minute cu bulionul. După ce ați gătit aproximativ o oră, puteți adăuga în acest moment legume, dacă doriți. Pentru ultimele 30 de minute de timp de gătit, creșteți căldura până la 425 F pentru un șuncă de șuncă perfect coaptă.
Pentru a face coajă de șuncă cu fasole de var, fierbeți cojile de șuncă în apă timp de aproximativ 30 până la 40 de minute în loc să le coaceți. Îndepărtați cozile de șuncă și lăsați să se răcească, în timp ce tot gătiți fasolea de lime în bulion. Puteți îndepărta apoi orice carne din coaja șuncă pentru a adăuga din nou în boabele de var.
Indiferent de rețeta și metoda de gătit pe care o utilizați, USDA recomandă prepararea cărnii de porc la o temperatură internă minimă de 145 F, măsurată cu un termometru alimentar.
Sunca Hocks este sănătoasă?
Șunca este o sursă bună de proteine și fier, dar poate avea mult sodiu. Conform USDA, o porție de 3 uncii de ciolan afumat de porc oferă 210 calorii, 17 grame de grăsime și 14 grame de proteine.
Acest tip de carne conține, de asemenea, 140 miligrame de sodiu și 60 miligrame de colesterol. Administrația pentru produse alimentare și droguri vă recomandă să stați sub 2.300 de miligrame de sodiu pe zi și mai puțin de 300 miligrame de colesterol.
Șocurile preambalate de șuncă pot fi bogate în sodiu în comparație cu prepararea lor singură. De exemplu, USDA raportează că o gamă de șuncă preparată și întărită conține 688 miligrame de sodiu și 60 miligrame de colesterol pe o porție de 3 uncii. Este important să citiți eticheta, deoarece cantitatea de sodiu poate varia între mărci, în funcție de felul în care este fumată carnea și ce ingrediente sunt utilizate.
Prăjirea și coacerea șosetei de șuncă acasă vă va permite să mențineți nivelul de sodiu în jos. Dacă intenționați să-l gătiți cu fasole sau legume din conserve, nu trebuie să adăugați sare în farfurie, deoarece aceste alimente conțin deja sodiu.
Bacsis
Luați în considerare să serviți șoimi de șuncă alături de părți complementare, cum ar fi cartofii neaștepți cu usturoi de mulțumire și fasole verde prăjită, ciuperci și ceapă pentru a vă completa masa savuroasă.
