Dovezile științifice sugerează că o dietă bogată în fibre scade nivelul colesterolului. Există o varietate de clasificări pentru fibre, cum ar fi solubile și insolubile, vâscoase și nonvisce și, în timp ce toată fibra pare să posede anumite proprietăți de scădere a colesterolului, anumite tipuri ar putea fi mai eficiente decât altele. Ovăzul și grâul sunt surse bogate de fibre, deși două tipuri complet diferite. Conform studiilor, tărâțele de ovăz par mai eficiente la scăderea colesterolului decât tărâțele de grâu și fulgii de ovăz.
Oatmeal vs. Oat Bran
Studiile clinice au arătat că creșterea consumului de produse din ovăz scade LDL sau nivelul colesterolului „rău” și al colesterolului seric total, în parte din cauza concentrațiilor mari de fibre solubile și, în special, a fibrei beta-glucan. O cană de tărâțe de ovăz gătit conține 5, 7 g de fibre, în timp ce 1 cană de ovăz gătit conține 4 g. Din acest motiv, puteți mânca mai puțină tărâțe de ovăz pentru a obține aceeași cantitate de beta-glucani care scad colesterolul în alimentația dvs., precum ați mânca ovăz de ovăz.
Tărâțe de ovăz vs.
Fructele de ovăz și tărâțele de ovăz conțin fibre vâscoase solubile, în timp ce tărâțele de grâu au fibre insolubile, nevisce. Cercetările au descoperit că fibrele vâscoase, solubile, sunt mai eficiente în scăderea nivelului de colesterol LDL decât fibrele nevisce. Acest lucru se datorează faptului că fibrele solubile se dizolvă în intestine într-un gel vâscos care ajută la eliminarea colesterolului prin legarea acestuia înainte de a putea fi absorbit în fluxul sanguin, în timp ce fibra insolubilă trece prin tractul gastrointestinal relativ nedigerat.
Fibră și sănătate cardiovasculară
Asociația Americană a Inimii spune că includerea fibrelor și, în special, fibrele solubile, într-o dietă, în general cu conținut scăzut de grăsimi, pot contribui la reducerea riscului de boli de inimă. Fibra solubilă pare să scadă colesterolul LDL fără a scădea HDL sau colesterolul „bun”. Fibra insolubilă poate să nu scadă nivelul colesterolului la fel de mult, dar are și alte beneficii cardiovasculare care includ scăderea tensiunii arteriale și a zahărului din sânge și a nivelului de insulină. Ghidul dietetic 2005 pentru americani recomandă consumul a 14 g de fibre pentru fiecare 1.000 de calorii, deși majoritatea americanilor consumă un total de 14 g de fibre pe zi.
Măsuri de precauție
Nu există prea multe tărâțe în produsele comerciale comercializate pentru conținutul lor de ovăz și tărâțe de grâu, cum ar fi așa-numitele brioșe cu tărâțe. Aceste produse sunt proporțional mai mari în sodiu și grăsimi saturate, trans și total, ceea ce anulează în mod eficient beneficiile de reducere a colesterolului din orice conținut de tărâțe. În cazuri rare, rapoartele au apărut obstrucții intestinale asociate cu consumul de cantități mari de ovăz și tărâțe de grâu, de obicei la cei care au deja probleme în mișcarea intestinelor sau cu dificultăți de mestecare.
