Mierea brută a fost folosită ca aliment și medicament de generații de oameni din diferite civilizații. Atunci când te uiți la macronutrienții mierii, alimentația cu miere brută dezvăluie că este doar simplu zahăr, dar dacă te adânci un pic mai adânc, găsești că lucrurile lipicioase au o serie de beneficii adesea trecute cu vederea.
Înainte de a ignora mierea ca doar un alt zahăr simplu sau adăugat pe care ar trebui să-l evitați, aflați fapte nutritive și beneficiile potențiale ale mierii neprocesate.
Bacsis
Mierea crudă este în mare parte zahăr, dar conține substanțe nutritive și antioxidanți care o fac un plus valoros pentru dieta ta.
Ce face ca mierea să fie „brută”?
Mierea brută este produsă din nectarul de flori prelucrat de tractul digestiv superior al albinelor și depozitat în fagurii într-un stup. Compoziția chimică a acestei mieri crude depinde de sursa de flori.
Pentru a îmbutelia miere brută, substanța lipicioasă este extrasă din fagurii din stup și filtrată prin nylon sau plasă. Acest proces elimină orice ceară de albine sau albine moarte. Mierea este gata pentru consum.
Orice miere care nu este etichetată brut a trecut prin procese suplimentare de filtrare și pasteurizare care implică încălzirea produsului pentru a distruge cât mai multe toxine. În acest proces, totuși, unele dintre substanțele nutritive importante pot fi, de asemenea, pierdute.
Un studiu care investigează efectul filtrării și încălzirii asupra unui tip specific de miere publicat în Journal of Food Science and Technology în martie 2019 a arătat că procese precum filarea cu viteză mare, încălzirea și adăugarea siropurilor de zahăr reduc activitatea enzimelor, conținutul de antioxidanți și machiaj nutritiv al mierii. Calitatea mierii este grav afectată de procesare.
Mierea brută nu intră aproape în nici o prelucrare, cu excepția unei filtrări normale.
Produse nutritive cu miere brută
Mierea este compusă în principal din fructoză și glucoză (tipuri de zahăr.) Jurnalul iranian de științe medicale de bază (IJBMS) din iunie 2013 a explicat că zahărul reprezintă 95 până la 99 la sută din miere și că apa este a doua cea mai abundentă componentă.
Zaharurile din miere sunt mai dulci și oferă mai multă energie decât îndulcitorii artificiali, potrivit unui document Nutrition & Metabolism din iunie 2012. Cel mai abundent zahăr din miere este fructoza.
O lingura de miere cruda este de 60 de calorii, 17 grame de carbohidrati si 16 grame de zahar. Conține numeroși aminoacizi, vitamine, minerale și enzime. Compoziția exactă a mierii crude variază în funcție de plantele din care albinele au colectat nectarul, explică lucrarea publicată în jurnalul iranian.
Mierea conține proteine în cantități minime - doar 0, 1 până la 0, 5%. Conform hârtiei Nutrition & Metabolism, mierea conține urme de următoarele:
- Sodiu și potasiu
- Calciu și magneziu
- Fosfor și seleniu
- Cupru, zinc și fier
- Mangan și crom
- Vitaminele B
- Vitamina C și K
Cantitățile acestor nutrienți sunt atât de ușoare, doar 0, 1 până la 1%, explică documentul IJBMS, încât nu se înregistrează în baza de date USDA. Cantitatea acestor nutrienți într-o porție de miere nu contribuie la cerințele dvs. zilnice pentru ei.
Lucrarea raportează că mierea conține, de asemenea, enzime, cu amilaza, zaharasa și glucoza oxidaza fiind cele mai abundente.
Lucrarea publicată în Nutriție și Metabolism sugerează totuși că puteți obține un beneficiu de la consumul zilnic între 70 și 95 de grame de miere crudă. Această sumă, susțin cercetătorii, vă oferă beneficiile nutritive și de sănătate de dorit depline ale mierii. Șaptezeci până la 95 de grame este egal cu 3 - 5 linguri (și 180 - 300 de calorii în plus și 48 - 80 grame de zahăr) în fiecare zi.
Antioxidanți în miere brută
Lucrarea IJBMS explică faptul că toată mierea naturală conține flavonoide, acizi fenolici, acid ascorbic (vitamina C), tocoferoli și glutation, printre alți compuși.
Antioxidantii apar în mod natural în miere, datorită originii sale în nectarul de flori. Antioxidanții prezenți depind de tipul de floare cu care se hrănesc albinele. În plus, culoarea mierii influențează conținutul general de antioxidanți; Mierele mai întunecate au o cantitate mai mare decât versiunile mai deschise la culoare.
Aceste ingrediente lucrează împreună pentru a crea un efect antioxidant. Antioxidantii combate daunele și disfuncțiile celulare care pot duce la boală. Aparți deteriorarea celulelor atunci când este expus radicalilor liberi, elemente din mediu care perturbă integritatea naturală a celulelor tale. Lucrarea din Nutriție și Metabolism explică faptul că consumul de alimente bogate în antioxidanți poate proteja împotriva afectării celulare și a bolii rezultate.
Faptele nutritive cu miere brută nu dezvăluie întotdeauna toate beneficiile sale pentru sănătate. Așa cum se explică în lucrarea IJBMS, mierea are un efect inhibitor asupra a aproximativ 60 de specii de bacterii, unele fungi și virusuri. Capacitatea antioxidantă a mierii o face o posibilă terapie adjuvantă pentru probleme gastrointestinale, cardiovasculare și inflamatorii.
Pericolele de miere brută
La fel ca orice produs natural, mierea brută este vulnerabilă la contaminarea cu antibiotice, pesticide și metale grele, relatează hârtia Nutriție și metabolizare.
Un studiu de caz publicat în BMJ Case Reports în iulie 2012 care a descris un caz de botulism infantil cauzat de consumul de miere crudă sugerează că oamenii sunt avertizați să nu hrănească miere crudă la sugari din cauza riscului de îmbolnăvire.
Mierea este un produs natural, dar consumul prea mult din acesta adaugă calorii în plus și crește serios aportul de zahăr. Prea multă miere te poate determina să crești în greutate, ceea ce - dacă câștigi prea mult - poate duce la o serie de probleme de sănătate, cum ar fi bolile de inimă și diabetul. Dacă doriți să vă bucurați de miere crudă, adăugați o porțiune moderată dintr-o dietă care constă în cea mai mare parte din alimente întregi, neprocesate și dimensiuni rezonabile ale porțiilor.
Zaharurile care apar în mod natural sunt cele care fac parte din machiajul unui aliment, cum ar fi zahărul într-un măr sau într-un pahar cu lapte. Zaharurile adăugate sunt cele pe care le adăugați la alimente pentru a le face mai dulci. Mierea crudă este un zahăr adăugat explică American Heart Association. În general, nu mâncați doar miere direct din borcan - o adăugați la ceai, cereale, smoothie-uri sau produse coapte pentru a le face să aibă un gust mai bun.
Zaharurile adăugate pot înlocui alimentele cu o mulțime de nutrienți valoroși. Pentru majoritatea oamenilor, o cantitate sănătoasă de zahăr la care trebuie să se lipească nu este mai mult de 100 de calorii pe zi pentru femei și 150 de calorii pe zi pentru bărbați, ceea ce înseamnă aproximativ 1 1/2 până la 2 1/2 linguri de miere.
Prea mult adăugat zahăr, explică o lucrare din Nutrienții publicată în noiembrie 2016, este asociată cu un risc crescut de mai multe boli cronice, inclusiv obezitate, diabet, boli hepatice grase nealcoolice, boli de inimă, declin cognitiv și unele tipuri de cancer.
